红薯粉用火烧后怎样才是真的

观点1：辨别红薯粉真假的办法：看颜色；看韧性；打火机烧一烧。
1、看颜色：
正宗的红薯粉颜色一般都是灰暗色的，或者是半透明的青色，绝对不可能是透明的。如果看到颜色非常透明的粉条，或者白色的粉条，很有可能是加了添加剂或者色素的粉条。而且真正的红薯粉内部会有一些黑色的小疙瘩，因为红薯粉在制作过程中很难完全搅拌均匀，也不能完全受热均匀。

2、看韧性：
真正的红薯粉韧性是很差的，只需要用手轻轻一掰就很容易折断，但是煮好的红薯粉条韧性很好。所以我们在购买粉条的时候，可以用手折一下看下它的韧性，如果是掺杂了其他物质的粉条非常有韧性，是不容易折断的。

3、打火机烧一烧：
我们可以用打火机烧一烧粉条，正宗的红薯粉在燃烧后会变成白色或者浅黄色的膨胀物，就像“爆米花”一样蓬松开来，会有一股焦香味；而假粉条燃烧过程中会有“噼里啪啦”的响声，还会有难闻的气味，燃烧后的灰是黑色颗粒状。

红薯粉做法：
干炒红薯粉：红薯粉一人份，泡水，泡软后放烧开水的锅里煮5—8分钟后捞出，用冷水过多几次，这一步尤其重要决定后面红薯粉不会黏在一起和口感，沥干水，包菜洗净取1/4个就够了，切碎备用，洋葱洗净也取1/4个就够了，切碎备用，另外还可以准备些红萝卜丝或者绿豆芽也可以，热锅热油，倒入切好的包菜，翻炒一会，再倒入切好的洋葱翻炒。
再放入少于绿豆芽，继续翻炒一会，豆芽变软即可，倒入沥干水的红薯粉，翻炒均匀，加入适量盐，1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺鸡精（不加也行），大火爆炒均匀，不用炒多久，基本把酱料搅拌均匀即可，加入少于葱花，就可以出锅。

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