东北的红烧茄子怎么做

观点1：这道菜是纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富——有微微的西红柿的酸，有微微的尖椒辣，还有酱汁的咸香鲜……一切都融合的刚刚好，绝对是下饭首选()
大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量东北烧茄子的做法
去好皮，切成大三角块
抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水
抓匀
抓均匀后，准备调酱汁
蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里）
调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。
把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒）
锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上湿淀粉
放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）
把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油
把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了
摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头; 观点2：食材明细
青茄子二条肉末适量菜脯末适量蒜头两瓣豆瓣酱适量葱末适量
做法
茄子切长条状，放入锅中焯一下。
焯好后过冷水。
锅中加适量油，爆香蒜末。
把猪肉末加入爆香。
加入茄子炒匀。
加入菜脯末和一匙豆瓣酱。
炒匀后加适量水，烧开。
转入砂锅中再煮。
煮至茄子变软入味后适量调味，洒上葱花即可。
小贴士
茄子先焯一下炒的时候不会吸太多油。; 观点3：红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。; 观点4：红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，; 观点5：红烧茄子在家这么做忒费米饭了; 观点6：家常红烧茄子做法; 观点7：茄子切块放入碗中腌制生抽老抽耗油鸡精盐进行调味茄子撒上淀粉抓拌均匀入锅炒两分钟; 观点8：红烧茄子怎么做？; 观点9：简单几步教您做出好吃的红烧茄子

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