怎样在家炸油条？_美食特产问答

观点1：家庭版油条的做法：
首先我们准备一个面盆放入适量的面粉，然后再加入适量的酵母粉以及小苏打和食用盐，先准备两个小碗，一个碗中放入适量的温水，一个碗中加入适量的食用油，这样翻次少许的将温水以及食用油加入在面粉当中，揉成絮状之后再揉成光滑的面团。
等到面团揉好之后，我们用保鲜膜封住口，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，然后不需要将面团揉出里面的空气，只需要加面团，直接撕成长条的面片，然后再切成大小均匀的长条状，最后再将两个长条叠放在一起。
我们用筷子在中间压一下，锅中放入适量的食用油，当油烧至七八成热的时候我们将做好的小油条，在下锅之前往两头拉伸一下，然后放进油锅当中，用筷子不停的翻转。
这样一直炸至两面金黄非常的蓬松就可以捞出来了。
所以说我们自己在家做油条的时候，只需要放入小苏打就可以了，因为小苏打本身属于一种蓬松剂，它可以使面团变得蓬松起来，而且在加热的时候它会变得更加蓬松柔软，所以下次再炸油条的时候可以适量的放一些小苏打。; 观点2：【炸油条】
材料：
主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量
步骤：
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。

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