豆豉烧肉的做法_美食特产问答

观点1：豆豉烧肉的做法
豆豉烧肉的做法，豆豉烧肉是江西九江湖口县的一道特色菜，这道菜里的豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，整道菜香味浓郁，美味可口，非常好吃，下面就一起来看看豆豉烧肉的做法吧。
豆豉烧肉的.做法1 停不下来里的豆豉烧肉的做法
五花肉洗净备用

熬糖色，小火熬，看到油锅出现小气泡，肉就可以下锅了

肉下锅后，煸炒一下，生姜大蒜下锅

加一点白酒，醋，最后多加点料酒，再倒开水，水漫过肉。大火煮开后转小火，大概半小时

水收的差不多时放豆豉

出锅，开吃吧

小贴士
用这个拌饭，能让你瞬间忘记减肥这回事
豆豉烧肉的做法2 湖口豆豉烧肉的做法
五花肉切块焯水后与姜片一起下锅，小火煸炒，等出油后放一老抽，白酒上色。

大蒜去皮

豆豉就是这样的泡泡水，洗干净

汤收至半干，放大蒜，豆鼓，转小火继续收汤30分钟左右。

豆鼓是咸的，所以我没放盐，起锅前自己尝一下，淡了可以加一点盐，咸了可以加快豆腐。

豆豉烧肉的做法3 豆豉红烧肉的做法
准备食材。五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感哦！

将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净。

把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。

加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒，直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱，并初步上色。

将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒。

加入少许酱油翻炒。生抽调味老抽上色。

加入干豆豉翻炒，直至香味浓郁，豆豉从干瘪的状态变成油润的样子。

加入清水。

加入切好块的土豆，盖上盖子调中小火闷煮。（由于我家炒锅实在太小，换了炖锅）等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁。

小贴士
1，肉也可以不用先焯水，但是各人觉得焯过以后味道比较好，没那么油腻。
2，葱姜蒜辣椒等等也可以炒好豆瓣酱以后就放进去爆香，再放肉。只是因为我油放的少，先放调料的话，油都被过去了，再放肉不好炒匀（这只是我各人技术有待改进…）

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