求锅包肉的做法_美食特产问答

观点1： 150克里脊肉 5克葱 5克姜 10克胡萝卜 1根香菜叶 50克玉米淀粉 100克水淀粉 2茶匙（10ml）料酒 1/2茶匙（2克）盐 1汤匙（15ml）生抽 1汤匙（15ml）醋 1汤匙（15克）白糖 1/2茶匙（2克）盐 1汤匙（15ml）料酒步骤/方法准备材料
里脊肉切成薄片，放料酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（2克）腌一会儿
将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉
下油锅炸至金黄色
全部炸好后，再炸一遍
锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝，
倒入肉片
再放入调味料
最后放香菜起锅。
注意事项1，此菜是东北菜，特别是哈尔滨最为代表。
2，注意点：1，沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。2，调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉3，炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。4，最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。
3，里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。; 观点2：锅包肉怎么做好吃？; 观点3：; 观点4：不要腌肉，腌完的肉做成锅包肉不好吃！除非你做的不是酸甜口的。
我做锅包肉做失败了四次才成功的，也有粘不上粉面子的时候，现在做的很成功了，和你分享一下。
第一：切肉切0.5厘米吃起来很有口感，自己家做吗！当然要实在一些。
第二：用淀粉先把肉抓一便，让肉上都有薄薄的一层淀粉就OK。
第三：淀粉糊你可以多做一些，用不了以后再用，那东西坏不了。先把淀粉放到容器中，然后放一点水，搅拌，水少没关系，可以再放，多了就不好弄了，你要再放好多淀粉，所以水一点一点加，搅拌到淀粉糊有一种很顺滑的感觉，像是米粥那样的就OK了。
第四：自己在家里做不要太心疼油，油少你炸不好，多放点也没事儿，用不了收起来可以再用的。
第五：锅放入足够的油，开大火加热。你把先抓了薄薄一层的肉放到糊里，很容易就可以挂上一层了，但这个糊你得总搅拌，不然就沉底了。挂好糊在油里走一下，看起的泡很多就是油温够了。
第六：把油挂上糊就马上放入油锅，锅大可以一次都炸了，小的话可以一部分一部分炸。第一次炸只需要把淀粉糊炸定型了就可以。捞起放一边散水气。
第七：油锅改小小小小的火加着热，你可以去调酸甜汁了。先拿小碗倒一碗底的水，倒两瓶盖醋，一瓶盖酱油，一点点的盐、味精、放一点点的干淀粉，两大勺糖，搅拌好（可以自己尝一下，要兑到甜里有一点酸就OK，酸太多，一下锅甜就一点都没了）
第八：散好水气的肉重新下锅炸，这一次要炸透，炸到局部重金黄色就OK了，这时的肉超脆，干吃都可以哈！
第九：葱、姜、蒜切丝，姜要多！起锅放少许油，热了以后放入三丝，出香味后放入炸好的肉，翻几下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要搅拌一下，不然没化开的糖会沉底）。倒入酸甜汁后要不停的翻，会掂勺就狂掂几下，汁都挂到肉上就OK。
锅包肉还是酸甜口的才好吃！; 观点5：一楼做法麻烦明显抄的我是厨师肉不用沾干淀粉这莱挺难做不好正常家里火也不猛不好做首先是里脊肉二十片抓一点盐味口之后抓两把生粉和肉加水一起和糊糊稍稀一点肉能挂住就行倒少许豆油放在糊里抓匀这边坐豆油别闲着调汁白糖吃饭碗半碗就行半味勺盐醋精多倒点 (番茄酱橙汁)一点点就可以和匀尝起来酸味稍大为准做的时侯醋会挥发一部分油热了下肉片以下入锅内两秒内肉片飘起来为好家里火太弱油温低了把肉捞出来温度上来了再下肉反复几次直至肉片露肉部分炸成紫色就好了倒出整个过程油温必须高否则肉非常软所以不适合在家做接着说锅里留底油倒入汁熬开了下肉胡萝卜丝香菜翻炒几下就好了很容幸帮到你; 观点6：让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉，做起来这么简单; 观点7：教你锅包肉酸甜酥脆的做法; 观点8：里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁; 观点9：锅包肉，好吃美味; 观点10：锅包肉教程，简单易学，一学就会; 观点11：家庭版锅包肉的做法; 观点12：锅包肉制作教程; 观点13：听说锅包肉很难？你跟我学只要几步就做好

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