- 观点1： 原料：
苦瓜2个、鸡蛋6个、小米辣（不吃辣的可以不加）
制作方法：
1、下面先把洗净的苦瓜改刀，苦瓜2头去掉，然后从中间破开，用小勺子把苦瓜瓤刮掉，把去过瓜瓤的苦瓜切成薄片，厚度在2毫米左右备用，小米椒切成圈，菜肴内加小米椒是增加鲜辣味，也能掩盖部分苦味。
2、鸡蛋打入碗内备用，生粉12克加进小碗内，然后加入适量的清水调成生粉水，水不要太多，把生粉化开即可，把化好的生粉水倒入鸡蛋内，然后用筷子搅拌均匀备用。
3、锅上火加入清水，水开后下入苦瓜汆水，在汆水的时候加2勺糖，加糖能中和苦瓜的苦味，水开后倒进笊篱内控水，把汆过水的苦瓜用冷水冲凉，然后轻轻的抓去多余的水份，抓苦瓜不要太用力，否则会失去苦瓜的脆嫩口感。
4、把去过水的苦瓜放进鸡蛋内，小米辣也同时加进去，然后顺一个方向搅拌均匀，下面开始上火煎制苦瓜，锅烧热，加凉油滑锅，滑锅次数是3次，这样煎鸡蛋不容易粘锅。
5、滑好锅之后，锅内油不宜太多，有点底油就可以，油多了鸡蛋饼会不成形，然后倒入鸡蛋液，均匀的摊成鸡蛋饼，用勺子把中间的蛋液舀在周围，均匀的铺开，然后上火小火煎制鸡蛋。
6、在锅边加少许的油，油润下锅，慢慢的转动锅，待鸡蛋一面成型之后翻锅煎制另外一面，锅要不断转动，让鸡蛋饼受热均匀，待鸡蛋饼完全定型，比较容易转动，翻锅再稍微煎一下另一面，因为鸡蛋液在中间的比较多，另外一面还没有完全成熟，需要再翻过来煎制一下。
7、用勺子按压中间，无软心证明已经成熟，然后把鸡蛋饼翻过来 即可出锅倒在盘子上，把摊好的鸡蛋饼放在墩子上，用刀从中间切开，用刀切成大小均匀的块，把切好的鸡蛋饼摆放在盘子上即可，也可以调一个味汁，蘸汁食用。
制作关键点：
1、苦瓜不要切得太薄，否则过水后会失去口感。
2、加入小米辣更具风味，不喜欢的可以不加，喜欢吃苦味的，苦瓜也可以不用过水直接煎。
3、加生粉水的作用是让苦瓜更容易成型，不宜破碎，口感也劲道。
4、煎制鸡蛋饼在锅内翻锅3次，第一次翻锅是煎制反面，第二次翻锅是煎制还没有完成成熟的正面，第三次翻锅是把正面朝上，正面看着更美观，鸡蛋饼表面平整。 - 观点2： 苦瓜鸡蛋饼的用料
苦瓜 鸡蛋 小葱 盐
苦瓜鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净，横切成片
步骤 2
将苦瓜片用盐抓拌一会儿，再泡入冰水中20分钟左右，捞起沥干水分
步骤 3
鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅拌均匀，再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合
步骤 4
平底锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可 - 观点3： 鸡蛋饼是我们从小吃到大，经常吃的家常美食。小编小的时候，那一代家长最喜欢给小孩吃鸡蛋了，早餐一个清水煮鸡蛋是必备的。因为在老一代的长辈生活中，以前鸡蛋可是奢侈品，很难吃到，所以那时候的鸡蛋更有温度，更加难得。
现在生活条件好了，没有你想不到，只有你没吃过的食物。全世界的时侯每天吃一样不重复，估计吃10年都吃不完，更有歪果仁调侃在四川吃了几年都没吃完。中国的美食就和历史一样博大精深，每一道名菜后面都可能有它源远流长的一段故事。
但是小编最喜欢吃的鸡蛋做法还是煎鸡蛋，更加的有味道，更好下饭。那么今天小编就来教大家做一道苦瓜鸡蛋，不仅美味而且营养。
苦瓜鸡蛋饼做法：
准备食材：
苦瓜
鸡蛋
面粉
盐
胡椒粉
鸡精
步骤：
1.把苦瓜剁碎，盛到大碗里
2.加入鸡蛋液搅拌，加鸡精，加胡椒粉加入少许面粉
3.舀一勺倒入平底锅，来回摇晃，让糊糊顺着锅边流淌
4.稍微凝固就翻面，不然会糊掉，看准火候，好吃的苦瓜鸡蛋饼就做好了
结语：
苦瓜鸡蛋饼不仅做起来鸡蛋，吃起来也非常美味，家里有不喜欢吃苦瓜的小孩，可以这样做给他吃，保准会喜欢。 - 观点4： 苦瓜鸡蛋饼做法介绍
早餐对于人体健康来说非常的重要，但是很多正在减肥的朋友们为了苗条的身材都不喜欢吃早餐，这对身体可是很不好的哦。
这道苦瓜鸡蛋饼是一道非常适合减肥朋友们食用的美食，苦瓜有着清脂排毒的作用，所以对于减肥的朋友们来说是再好不过的了，鸡蛋也正好可以补充人体所需的的能量，两者结合做成的这道苦瓜鸡蛋饼在达到减肥效果的同时还可以让你充满能量。
苦瓜鸡蛋饼的做法教程：
1.原料洗净备用。
2.苦瓜切开，用勺子去掉里面的籽。
3.苦瓜切成小片，胡萝卜切碎。
4.鸡蛋打散，加入盐，少许五香粉搅拌均匀。

5.加入苦瓜与胡萝卜。
6.平底锅倒入一锅底油，烧热，倒入原料。
7.煎至表面结实，翻面。
8.取出切成小块。

成品图：

苦瓜鸡蛋饼的美味小窍门：
1、苦瓜取出内瓤洗净后吃起来不会那么苦。
2、煎饼的时候要用小火煎。
苦瓜鸡蛋饼的做法介绍到这里就结束了，正在减肥的你还是在不吃早餐么?这样对身体可不好哦，所以不妨来上这么一道美食早餐吧，不会让你的体重增加还可以补充营养哦。 - 观点5： 苦瓜鸡蛋饼的做法：
1、首先苦瓜去瓤切成丁，把鸡蛋打入碗中，再加入葱花、盐、鸡精，搅拌均匀。
2、把锅烧热，加入油，油要多一些，把锅充分用油和匀，倒出，留少许底油，把调好的鸡蛋倒入锅内。
3、慢慢往两边摊平，煎成一块饼，进行翻勺，煎成金黄色，煎好之后，切成自己喜欢的样子就好了。 - 观点6： 这才是苦瓜鸡蛋饼的好吃做法，苦瓜爽脆鸡蛋香，天天吃都不会腻，苦瓜做法，美食，烹饪技巧，家常菜
- 观点7：
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