大蒜炒肉的美味做法？

观点1：大蒜炒回锅肉的做法用料
五花肉 250克
大蒜叶 200克
大蒜子一颗
生姜 30克
豆豉 15粒
干辣椒段 3
豆瓣酱 15克
鸡精 10克
老抽酱油 5克
做法步骤：
准备五好花肉，大蒜头，生姜，干辣椒段，大蒜叶洗干净备用；
把五花肉放在锅中，冷水煮熟；
把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生姜，大蒜叶切好，干辣椒段备好；
锅内放少许油，，把五花肉炒香；
五花肉炒香后，倒出多余的油，放入豆瓣酱，生姜大蒜米，豆豉，干辣椒段炒香；
炒香之后放入老抽转色；
倒入大蒜叶，继续炒；
最后放入鸡精拌匀即可。
小贴士
五花肉过水要冷水，不要放盐，豆瓣酱含盐太高，不然会太咸
大蒜炒肉片的做法用料
大蒜 1头
五花肉 300克
花椒粉适量
盐适量
蚝油适量
做法步骤：
大蒜去皮从中间切开；
五花肉切薄片；
锅中加油烧热，倒入大蒜炒出香味并至金黄色；
倒入五花肉翻炒一下；
放适量的花椒粉、蚝油和鸡精；
炒至入味即可；
完成，装盘上桌。
小贴士
大蒜一定炒出香味再放五花肉; 观点2：做这道菜准备的原料有青蒜、里脊，葱姜蒜等，还有一些淀粉，食用盐，食用油，首先，我们将从买回来的青菜。清洗干净之后，然后将它切成段状，切段的距离最好可以在两到三厘米，因为这样可以更好的入味儿，然后我们再准备一些姜，把姜切成丝状，把里脊肉切为条状，里面再添加一些淀粉，料酒和食用油，然后搅拌均匀，腌制一个小时左右。我们把腌制好的肉放入锅中，加入食用油进行翻炒，这样等翻炒一段时间，等肉变色之后，再加入姜丝和干辣椒。我们再把青蒜放进去，再加入一些食用盐和鸡精进行调味。这样一道非常美味的青蒜炒肉也就做好了。
做青蒜炒肉的时候有哪些技巧呢?就是我们煎炒的时间不要过长，因为时间长的话就会导致太乱，从而没有口味，还破坏营养。在腌制肉的时候还可以放入一些淀粉和料酒，因为这样可以使肉的口感更加的鲜嫩，就是我们在出之前再放盐，最好可以将肉腌制好了，再放入油进行煎炒，在做这道菜的时候也可以放入熟肉，这样可以防止炒老。; 观点3：蒜苔炒五花肉的正宗家常做法，教你简单好吃的窍门，美味又下饭

小睡鼠美食

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“蒜苔炒肉丝”的家常做法。“家常蒜苔炒肉怎么炒好吃又简单？三个窍门，鲜嫩爽口，美味更下饭”。#教你学做家常菜#

小时候，菜的品类不够丰富，吃法也没有现如今这么多的花样，就拿蒜苔来说，蒜苔炒肉和蒜苔炒鸡蛋是偶尔为之，腌蒜苔却是应季时节的当家主菜，辛辣的气味怎么都是难以忘怀，于是乎，清脆爽口的蒜苔在掌厨后，很轻易的就被打入冷宫。

有段时间人突然变得很是懒散，便拖家带口的去徐州家常土菜馆打打牙祭，后厨飘来的阵阵浓郁的独特蒜苔清香，夹杂着酱味十足的肉香，一下子将孩子的食欲给吊了出来，便也顺带着点了一盘蒜苔炒肉。试着夹了一筷，不仅没有丝毫的辛辣蒜腥口感，反而还带着一股清香甜味的鲜嫩，美味下饭，好吃不厌。

蒜苔又称蒜毫，也就是我们常说的蒜薹，是从大蒜中抽出的花茎，因其鲜嫩清香还带有丝丝甜味的爽口口感，而成为人们最喜欢吃的家常蔬菜之一。由于对蒜苔的喜爱，蒜苔的吃法早已被挖掘得淋漓尽致，但烹饪方法依然只是简单的腌制凉拌和炒制。

因为常去那家土菜馆吃饭，跟大厨也是混了个脸熟，有事没事的闲聊中也透漏了不少炒菜好吃的诀窍。就拿我们最常吃的家常菜蒜苔炒五花肉来说，炒蒜苔之前要不要焯水？先爆炒肉丝还是先炒蒜苔？炒蒜苔要不要放醋和糖？别看都是些很简单的小问题，但掌握了这三个方面的窍门，才能做出让全家人都爱吃的美味好吃又下饭的蒜苔炒肉丝。

小窍门一：蒜苔炒之前不要焯水

蒜苔最好吃的炒法还是干煸，就是将蒜苔的表皮炒出褶皱，但还要保留脆嫩的口感，这就需要用大火爆炒，听到那噼里啪啦的响声，所以，炒蒜苔前不仅不要焯水，还要尽可能的沥干蒜苔上的水分。

小窍门二：先炒五花肉丝后炒蒜苔

家常蒜苔炒肉，五花肉和蒜苔都是同样的重要，蒜苔是大火爆炒，但五花肉丝也要煸炒出焦香又不失细腻的口感，尤其，出油时的一勺酱汁的点缀，更是爆肉的关键，嗯，真香，焦不离孟的菜品的关键。

小窍门三：炒蒜苔加糖不加醋

腌蒜苔的时候基本上都是要加上少许的香醋的，但是炒蒜苔，尽量还是不要放醋，而蒜苔因为本身就有一股甜丝丝的感觉，所以，跟糖却很是合拍，当然，也不能多放，加那么一点点，提提鲜即可。

好了，以上就是分享给大家的鲜嫩美味又下饭的家常蒜苔炒肉丝好吃又简单的窍门，希望对厨友们有所帮助。当然了，鲜香爽口的蒜苔肯定也对厨房小白们有不少的吸引力，努力做出一道让家人称赞的美食，怎么说也是自我价值的一种体现，所以，用蒜苔炒肉作为入门练手菜也是不少厨房新手们的选择。下面，我们将继续分享详细的蒜苔炒肉丝的家常做法教程。

食材：五花肉丝、蒜苔、花椒、干红辣椒、姜丝、生抽、老抽、食盐、食用油

家常菜蒜苔炒肉的做法及步骤：

1、五花肉洗净，切成肉丝；

2、蒜苔用流水冲洗干净，切成三四厘米左右的寸段；

3、炒锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉丝，煸炒出部分油脂；

4、加入少许的老抽，让肉丝充满浓郁的酱香味；

5、放入姜丝、花椒、干红辣椒丝爆香；

6、放入蒜苔，用大火爆炒；

7、蒜苔的表皮起稍微的褶皱，有噼里啪啦的响声，说明蒜苔炒得差不多了，调入少许生抽和老抽；

8、出锅之前，加入适量的食盐，炒匀即可。

简单又好吃美味更下饭的家常蒜苔炒肉丝就做好了，鲜嫩爽口，保证让家人赞不绝口。好了，朋友们，今天的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言; 观点4：大蒜炒肉怎么做？

蒜头是普遍的调味料，尤其是在四川菜中蒜头的服用频率是十分高的，蒜头有除菌抗病毒治疗的功效，还能预防流感因此长期性吃蒜对身体好，大蒜炒肉作法简易，只需要吧蒜头解决好切半，生猪肉最好是挑选五花肉那样做出去的味儿更强。

的确有试验说明，蒜头中的一些作用活性物质具备一定的抑菌作用，蒜头中带有的硫含量化合物和含硒化合物对抗癌也是有一定的积极主动实际效果。但蒜头终究仅仅一种食品，不应该夸大其词它的作用，更不可以把它当做生活起居中的癌症药物。英国我国癌症研究室称，不强烈推荐一切饮食补充剂防止癌症，但蒜头是一种具备潜在性防癌特点的蔬菜水果。

生猪肉用水淀粉或是地瓜粉腌一下，炒上去嫩嫩，不容易衰老，蒜头的香气融进到肉里，又香又美味可口。

1提前准备食物，蒜头清除好，肉切片状

2蒜头修边成断

3这儿我的是地瓜粉，在肉上边倒进适当地瓜粉，加一点水，搅拌均匀，放着预留,用粉拌过的肉，炒了不容易衰老，吃起来口味嫩嫩的

4油烧开，先炒瘦肉，炒成肉掉色了

5倒进切完的蒜头，煸炒

6炒成蒜头变松，添加适量的盐

7随后就可以出锅了，习惯性吃生抽的再添加适量的生抽。; 观点5：配料：
烹饪步骤：
1.大蒜洗净，切断

2.肉切丝备用

3.先将肉丝倒入国内炒到肉色发白

4.将炒过的肉丝盛出

5.将蒜段先丢入国内炒制

6.倒入事先炒好的肉丝，继续翻炒

7.待炒出香味后倒入蒜叶继续煸炒

8.炒到蒜叶也熟了以后即可; 观点6：用料
大蒜 1把
五花肉 150克
姜 2片
生抽 2勺
糖少许
盐步骤1
五花肉一块！冷水下锅，加2片姜片，烧开煮5分钟捞出来

步骤 2
肉切片，肉丝也可！

步骤 3
大蒜切段，头和尾分开，易熟程度不一样

步骤 4
锅里放入一点点油，烧热放入肉片，小火慢煎，一直将肉片里的肥油煎出来

步骤 5
放入适量生抽，少许糖，少许盐，炒炒炒，往死里炒

步骤 6
先放大蒜粗的一部分炒一会，再放大蒜叶，翻炒均匀，根据自己口味看看需不需要加盐了

步骤 7
好了，可以吃了！; 观点7： 1.切好猪肉，大蒜洗净切段，辣椒洗净切圈。锅内热油，倒入肥肉榨出油来，然后倒入用盐，淀粉，麻油，黑酱油，味极鲜腌制好瘦肉倒入锅内翻炒熟，后装碗。2.锅内热油，倒入切好的辣椒和大蒜叶爆香，然后加入适量盐翻炒均匀。3.炒好蒜叶和辣椒后，倒入炒好的猪肉与之一起翻炒入味。4.小火熬干一点水后，也是入味的过程，就可以起锅了点击查看大图5.起锅; 观点8：食材：猪肉里脊肉,红,绿辣椒,大蒜头,姜,香葱,酱油,耗油,豆瓣,少许盐。先将猪肉切片肥瘦分开,红绿辣椒滚刀切片,大蒜切碎,姜切碎。腌制瘦肉(肥肉不用腌制),加入一勺酱油,一勺蚝油,腌制20分钟。热锅加少许油,把切好的肥肉煸炒出油成金黄色后加入腌制好的瘦肉一起翻炒。加入葱花,一勺豆瓣酱翻炒,再加入红绿辣椒,蒜末,姜末炒熟,最后加入少许盐,炒匀出锅，大蒜炒肉就制作完成了。; 观点9：食材:大蒜、肉、葱白、姜、大蒜、辣椒、料酒、食盐、淀粉、生抽、酱油、食用油。先洗净大蒜,切段备用;切好肉,放入碗中加入料酒、食盐、淀粉,搅拌均匀,腌制20-30分钟;切好葱白、辣椒、生姜备用;热锅热油,下腌制好的肉爆炒,肉变色后盛出备用;热锅热油,下葱姜辣椒爆炒,炒香后下大蒜爆炒,炒到大蒜没那么硬时,下肉继续爆炒;加入适量生抽、老抽,待食物染色均匀,颜色变暗时就可以了，这样大蒜炒肉就制作完成了。; 观点10： 1.将大蒜、芹菜切成斜段，装盘备用
2.将瘦肉切成片，放盘子，然后加盐、料酒、酱油、蚝油、生粉适量搅拌均匀，腌制5分钟3.1.先将锅烧热，放油，油热后放大蒜、芹菜放入锅中炒，待7分熟后，乘盘待用。2.将锅烧热，放油，待油热后放入腌制好的肉，待肉7分熟后放入备用的芹菜和大蒜，再加入盐、蚝油、酱油，炒变色后起锅装盘; 观点11：大蒜炒肉，先炒肉切成肉丝状，油烧热，姜丝和肉丝一起下锅炒香，滴上一滴老抽上色，然后放入切好的大蒜段，快速翻炒两分钟，放一点生抽，就可以起锅了，这样做出来的大蒜炒肉清爽可口，营养保存好，男女老少都爱吃。; 观点12：大蒜炒肉的美味做法。可能用腊肉做比较好吃一点。先把腊肉切成片。把大蒜拍一拍。斜切几刀。准备一点姜末和蒜末。啊，锅里倒上油，腊肉道路锅中翻炒几下，再把大蒜倒下去。翻炒几下，放点姜末，蒜末。就可以了，出锅了。炒出来的腊肉，大蒜比较好吃。; 观点13：大蒜炒肉的做法步骤
1.大蒜清洗干净切段
2.瘦肉切丝加入红薯粉生抽盐拌匀腌制一会儿
3.加入适量食用油拌匀
4.锅中倒入油炒香瘦肉丝
5.锅中倒入适量油炒香蒜苗
6.加入瘦肉丝翻炒均匀
7.加入少许清水和盐生抽翻炒一下即可出锅
8.装盘即可; 观点14：大蒜炒肉的美味做法，大蒜不去皮掰成小半，洗干净然待用，把肉切成肉片用料酒味好。锅里放上油，把肉进行翻炒称出来然后再放上油，把蒜炒好，放入各种调料，再把刚才的肉片放在里一起翻炒，炒好出锅。; 观点15：准备好猪肉和大蒜
2将猪肉过下水，去腥味
3猪肉切片，大蒜斜切块
4先放肥猪肉，然后加少许油和姜片
5然后加入瘦肉编炒
6炒至发白，放入大蒜根
7加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，爆炒
8颜色变深了，不要煮
9快要炒好放入大蒜叶编炒片刻
10好了
11装盘; 观点16：来回答你大蒜炒肉的美味做法，我认为先跟上锅里烧油，把肉割礼八了之后再放大蒜，所以后放大蒜，这样，所以大蒜炒肉就做好了，所以我们先把有个锅里的怎样后放大蒜炒炒一下，扒拉一下，所以调料更好之后再捞出，再给锅里的熟就行了，伟大请你点赞，谢谢你的惨淡，所以大蒜炒肉不要太长时间，扒拉扒拉就倒出来就行了; 观点17：大蒜炒肉的美味做法首先把肉切成片，然后把大蒜切成片，把锅里放好油，放好葱姜调料，然后把肉炒好，然后最后把大蒜片放入爆炒一分钟，出锅即可; 观点18：大蒜炒肉，肉切丝，大蒜切片，先下点底油，下肉丝炒熟，再下蒜片，蒜片发软调味，酱油耗油生抽番茄酱，熄火翻炒均匀出锅。; 观点19：大蒜提味的效果非常棒，炒菜的时候就有蒜蓉香味儿的菜。可以选择五花肉或者里脊肉，多拍一些蒜，烧油，加入蒜炒香，放入肉炒，然后放入其他的调味料就可以了。搭配的话可以加入青红尖椒调味儿。; 观点20：材料
大蒜头10个，猪瘦肉90克。
做法
将大蒜切成薄片，猪瘦肉切片，按炒菜常规，炒熟即成。; 观点21：大蒜炒肉的美味做法，那就是需要这个大蒜量多，而且吵着的时候大蒜不要炒的太软了，太软了，太软了，不好吃; 观点22：首先把肉炒成七分熟以后，再把大蒜放入锅里爆炒，这样炒出来的味道非常的好吃。; 观点23：大蒜炒肉其实很简单，把大蒜洗切成片然后把肉切成肉丝把肉放在锅里炒一会儿再放上大蒜; 观点24：大蒜炒肉的美味做法新版大蒜扒完皮。然后把肉切成丝。再一顿爆炒。; 观点25：把肉炒上八九成熟的时候在把小蒜放入煱内翻炒一下出煱味道：很不错的; 观点26：大蒜炒肉的美味儿做法。大算只能是调味儿的炒肉，炒什么都得放大蒜。

回答问题