川菜清烧鸡的做法大全

观点1：川菜清烧鸡的做法大全
川菜清烧鸡的做法大全，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享川菜清烧鸡的做法大全
川菜清烧鸡的做法大全1 川式清烧鸡肉的做法
首先当然是腌鸡肉姜片料酒腌制一会去腥

腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的`蒜粒以及切好的辣椒和小葱

炒香料适量油菜籽油最好油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓）加入豆瓣酱炒香然后加入配好的香料个姜片炒香

鸡肉取出加入翻炒翻炒断生的样子

加入水淹没过鸡肉我的鸡嫩所以我水没加多少根据你们的鸡来判断哦

鸡肉烧开后咕噜咕噜后把你想加入的菜铺在鸡肉上面盖住锅盖焖一会

然后开始加入生抽老抽调色翻炒生抽老抽2:1 翻炒

翻炒均匀后加入很少的醋马上盖上锅盖焖十秒醋能提味

然后加入蒜粒翻炒再烧一会

最后加入青椒翻炒翻炒好后加入一把小葱继续翻炒然后尝下咸淡适量加入盐和鸡精

川菜清烧鸡的做法大全2 主料：鸡半只、板栗250克。
辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下：
1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。

2、锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜头爆香，然后放入鸡块翻炒均匀。

3、加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。

4、然后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟。

6、加入少许盐调味，大火收汁，出锅装盘。

7、正宗烧鸡即可制作完成。

川菜清烧鸡的做法大全3 冬瓜烧鸡的做法
鸡肉切成小块，准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、干辣椒、花椒、豆瓣酱备用；

锅中倒入稍微多一点油，下入鸡肉翻炒；

炒至鸡肉表皮微微发干后加入事先准备的调料，在继续翻炒，将调料炒出红油，加入料酒、生抽、胡椒粉，再翻炒两分钟；

加入适量的清水煮开，加入适量盐、鸡精、白糖调味，在继续小火焖煮十分钟；

倒入冬瓜冬瓜翻炒均匀后继续焖煮；

待冬瓜煮熟后加入葱花翻炒均匀后出锅；

再撒上少许香菜；

川菜清烧鸡的做法大全4 家常美味—芋儿烧鸡的做法
鸡买的时候就让店家帮忙切块了，回家清洗干净，锅里烧水，放葱段、老姜3片

水开后放入鸡块，再加一勺料酒，去血水

撇去浮沫后，捞出备用

准备佐料

洗锅烧油，多一点点

油热后关最小火，放入花椒

两勺豆瓣酱

炒出红油（一直小火哦，别炒糊了）

倒入鸡块

翻炒均匀

加入葱姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均匀

加水，没过鸡肉，再多一点（一会要加芋头），这时候开大火，烧开后转中小火，煮15分钟

芋头去皮，切成块

鸡肉炖了15分钟后倒入芋头

同样，大火烧开转中小火，继续炖15-20分钟，用筷子搓芋头，一搓一个洞，就说明已经软了

出锅前，加入鸡精、味精、糖、盐，调味装盘，撒把香菜，开动吧

方法二：生芋头下锅跟鸡肉一起炖，花费时间稍长，我们在炖鸡的时候，可以把切好的芋头放蒸锅里蒸，鸡软了，芋头也已经蒸好了

直接熟芋头下锅，翻拌均匀，调味出锅也一样，（不要担心芋头不入味哟，芋头超级容易入味的）这样做就节约了20来分钟吧，哈哈哈哈，还不容易浑汤。

哈哈哈哈汤太少，看不见

川菜清烧鸡的做法大全5 超下饭的土豆红烧鸡的做法
土豆切块吸干水分，用菜籽油小火慢炸。

炸至金黄捞出备用，炸一下的目的是为了更香，不会炖的很粉很烂。【本人超爱吃土豆的说~】

用锅里剩下的油稍微炸一下鸡肉，微焦黄捞出，锅里留底油。

这是佐料图，花椒要先炸一下捞出，不要炸太久会炸油小心烫到。

花椒捞出后放入冰糖炒化再放入鸡块，随后放入佐料炒匀。再依次放一勺料酒，生抽，老抽，进行翻炒后加入土豆炒匀。

加水稍微没过鸡肉盖上盖子炖煮，水快干的时候再放一点点盐和青椒翻炒出锅。

当当，出锅啦~家庭版做法主要根据个人喜好哦，不喜勿喷，接受指点~

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