做一碗酸辣粉最重要的是什么？

观点1：酸辣粉最好吃的莫过于里面汤的那种味道，而对于卖酸辣粉的商家来说，自己家的秘制配方是最重要的吧，汤里面的配料不一样，做出来的口味就绝对是不一样的。

我一般肚子缺少地沟油的时候，就喜欢出去喝上一碗麻辣烫或者酸辣粉，酸酸辣辣的一晚下去实在是过瘾。但是呢，有时候也会吃上不好吃的，或者说，有一些店中卖的酸辣粉都不正宗，味道变了。这也可能与外面小吃的种类繁多有关系，吃到比酸辣粉更感觉过瘾的了，所以呢，感觉酸辣粉不好吃了。
其实呢，说到这个味道，我还真的是自己在家尝试做过，虽然也是酸酸辣辣的，但是呢，总是和外面卖的酸辣粉是不一样的额味道，我见过外面做的，其实很简单，基本上就是把粉煮熟了就行了，然后盛上一碗老汤，放上花生碎，芝麻，酱油醋，花椒水之类的，还有辣椒油等等，基本上也就这些作料了，喜欢吃香菜，葱花的，可以在撒上点，然后热气腾腾的一碗酸辣粉就出锅了。
后来和酸辣粉的老板交流过，因为他家的比较好吃，所以呢，我就问过他，为什么口味都不一样，老板就说了，那肯定的呀，这个都是有自己店面的独特秘制配方的，如果都是一样的，那还有那么多的酸辣粉店竞争干什么，直接就成了统一品牌了。
可不，仔细想想，也确实是这样的，就像其他的招牌菜一样，每个店面都有每个小吃的秘方，然后呢，也才能吸引广大的顾客前去消费。如果一层不变的这些菜品，那肯定会被日新月异的吃货市场排挤出竞争行列的。; 观点2：食材用料：

红薯粉丝

油炸花生

香菜相克食物

小葱相克食物

蒜

芝麻相克食物

辣椒面

花椒粉

生抽

白糖相克食物

香醋相克食物

鸡精

盐

菜谱做法：

1.超市里买的红薯粉丝。

2.清水浸泡一小时。

3.香菜切成段。

4.小葱切成碎。

5.大蒜切成蒜碎。

6.准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。

7.锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。

8.熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。

9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。

10.加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。

11.搅拌均匀即成一碗酸辣粉。

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