罗卜烧肉方法_美食特产问答

观点1：萝卜烧肉是一道非常家常的菜式。萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，成年后觉得萝卜比肉好吃，你有同感么？

By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】

用料

白萝卜半根
五花肉 250g
冰糖 5g
老抽 2g
生抽 2g
八角 1个
小葱 1根
生姜 1片
开水适量
做法步骤

1、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。

2、沥干后，切成小片。

3、平底锅起小火，请入五花肉。五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

4、翻面，煎至两面微黄。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

7、注入适量开水，没过食材。加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。

10、切成小薄片。

11、把白萝卜请入锅里。

12、盖回盖子，继续炖煮约25分钟。

13、汤汁收浓后，即可出锅。

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红烧肉焖白萝卜好吃吗; 观点2：秋天要多吃萝卜，加一块五花肉，做法简单味道足，上桌连汤都不剩

1、萝卜烧肉是以猪五花肉、白萝卜为主要食材制作而成的菜品，肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。

2、今天小编就来分享一下“萝卜烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、萝卜、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、大葱、干辣椒、小葱、生姜

4、洗干净的萝卜切两头再切成滚刀块，生姜切片，五花肉切块。五花肉冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净

5、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒制冒大泡呈枣红色时放入五花肉块煸炒上色，再放入干辣椒、八角、葱段煸香，再放入萝卜翻炒，再放入生抽、料酒、老抽、盐翻炒入味

6、再放入跟食材持平的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖25分钟。时间到时，就可以装盘了，撒上葱花点缀就可以开吃了

7、常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病

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