河虾的浙菜做法有哪些？

观点1：青豆虾仁：原料:河虾，青豆，玉米，鸡蛋清，植物油，盐，香油，味精，料酒，淀粉。做法：河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆、玉米翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
龙井虾仁：原料:鲜活大河虾，龙井新茶，精盐，味精，绍酒，鸡蛋清，湿淀粉，白净熟猪油或色拉油，葱段。做法：将虾挤出虾仁，盛入小竹箩内，加入精盐和蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置1~2小时，使调料渗入虾仁。猪油烧至四成热时，将虾仁放入，并用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺，留底油，放入葱段一煸，炒出香味捞出葱，将虾仁倒入锅中，随即把茶叶连汁倒入，烹上绍酒，将炒锅颠动片刻即可。
油爆大虾：原料:鲜活大河虾，葱段，绍酒，酱油，白糖，醋。做法：将大虾治净。用油滑锅后下菜油，烧至八成热时，将虾入锅，用手勺不断推动，约5钞钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成时，再将虾倒入，复炸约10秒钟，使虾肉与壳脱开，即用漏勺捞出。锅内留底油，放入葱段煸香，倒入虾，加入绍酒、白糖、酱油及少许水，颠动炒锅，烹入醋，即可。