炖菜怎么做好吃乱炖_美食特产问答

观点1：乱炖

主料：时令蔬菜猪五花肉炸好的土豆海带豆腐泡皮渣肉丸子小酥肉

辅料：葱姜蒜八角黄豆酱或者甜面酱生抽老抽食盐香油白糖耗油料酒

大锅菜乱炖做法

1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的土豆切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用；

2.把切片的五花肉片放入到碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟；

3.起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可；

4.五花肉炖好后再依次下入海带，土豆，豆角（时令蔬菜）炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道；这样炖出来的菜吃的才有味道；

5.炖煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水，这里一定是开水否则五花肉会醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后炖煮3分钟即可；

6.最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成（这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少）；; 观点2： 1东北乱炖一般有红烧肉、猪排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红尖椒，做的时候要先在锅里放上适当的动物油，再放大葱、老姜、蒜在锅里煸炒，一定要煸出香味，然后顺序放入扁豆、茄子、青红尖椒、土豆，炒至四成熟的时候继续加入高汤和做好的红烧肉、排骨等，根据口味适量加入食盐、鸡精等调味品就可以了。
2.东北炖菜适宜炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等等，只要能够经得起小火炖煮的，然后吃的时候是绵软，而不是散烂的所有蔬菜都可以用作炖菜
3.炖菜的火候和广东煲汤有点像，只不过时间没那么长，都是大火开锅之后转成小火，炖菜一般有20分钟左右就可以，当然也看炖什么，如果光是蔬菜不用那么长时间，有肉应该是半个小时到40分钟左右。
4.炖菜一要注意荤素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类，中医讲阴阳五行五色，这样搭配起来颜色也好看，另外营养也充分。
5.要注意的是炖菜的容器，一定不要用铝制和锡制的锅炖菜，因为如果要炖酸性食物东西，经过长时间的炖煮会产生一些反应，对身体非常不好，建议用砂锅炖煮; 观点3：胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。; 观点4：胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。; 观点5：胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。; 观点6：胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。; 观点7：胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。; 观点8：胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。; 观点9：胡萝卜炖羊肉
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。; 观点10：炖菜当然是火候很重要，而且就是你的下料菜一定要非常新鲜，佐料和火候一定要非常准，这样炖起来非常好吃。; 观点11：炖菜想要做的好吃，首先必须要选取合适味道的几种新鲜的蔬菜，然后在炖煮的过程中注意好是这样和火候的把握。; 观点12：炖菜怎么做好吃乱炖，炖菜可以加入肉和蔬菜一起搭配，这样才有营养，还要注意调味。; 观点13：炖菜想要做出来好吃，你的用排骨先煮汤，然后再放入各种青菜跟食材乱炖熟透即可。; 观点14：您要是吃肉的话先做点红烧肉吃一顿，剩下的肉来做乱炖好吃。乱炖（豆角，土豆，茄子，尖椒，西红柿。）先把洗净的豆角炒了，炒制8分熟，加入土豆块，茄子块，尖辣椒块，西红柿块。酱油翻炒（不吃肉的多放点植物油在炒豆角时）后加入红烧肉。加摸过食材的水。盐适量，大火烧开转小火到食材软熟。加味精出锅; 观点15：饭菜咱们做好吃乱炖。有相对做好吃的菜了，可以乱炖，什么排骨，豆角。还有许多玉米。鞋子放在一起乱炖炖出来的味道特别鲜美好吃。; 观点16：最喜欢的炖菜就是东北的乱炖了，白菜炖粉条，再加几片瘦肉。非常的可口好吃而且暖和。; 观点17：炖菜是要讲究火候的所有的菜，一定要囤地很烂，才会好吃炖菜的话，可以选择先呼一些骨头，然后用骨头汤一起来做炖菜会更好吃。; 观点18：怎么做好吃乱炖乱炖里边儿放点儿茄子，西红柿，土豆，甘蓝了，云豆搁点儿肉一顿就可以自己呀。; 观点19：炖菜一定要注意火候，一般用小火炖菜，这样做出来的菜比较好吃。; 观点20：要想做出好吃的乱炖，一定要有红烧肉或者是红烧肉的罐头。然后喜欢吃什么菜都要放里头土豆，芹菜。辣椒这是必须放的，可以提味儿，然后其他的菜喜欢什么就放什么。还有西红柿也是最主要的。; 观点21：剩菜怎么做？好吃乱炖，如果做乱炖的话，可以把一些什么土豆呀，茄子呀，辣椒呀，那些杂菜都可以放在一起炖，这叫乱炖，但是炖出来味道别的好，放上肉或者是骨头做出来怎么样都好吃？; 观点22：先把猪五花肉在锅里煸香，然后在依次放入豆角和茄子继续煸，然后放水开始炖，然后放入粉条，最后加盐起锅。; 观点23：姨菜为了做得好吃，都会把各种菜和料理放进锅里一屯乱炖，内面有甜酸苦辣咸鲜，，就成了美咪。; 观点24：人才怎样炖好吃炖菜先将肉焯水，然后起锅烧水加入大料姜，这样等出来的菜非常常的好吃; 观点25：最出名的就是说五花肉炖白菜呀，这样子挺好吃的，随便炖都好吃，再加一点粉条也行。; 观点26：炖菜怎么做？能好能好吃的乱炖嗯，可以用大骨汤放点红烧肉，放点红烧肉罐头，青菜全放里，最后放香菜特别好吃; 观点27：现在怎么吃这个乱炖的话不好，因为什么呢？最主要的就是也肯定对什么如果对应猪脚的话，酸菜对应猪肉夹特别好吃。; 观点28：炖菜怎么做好吃乱炖。你如果想乱炖的话，就买点火锅底料放什么？放什么菜里面都可以既好吃又乱炖。; 观点29：这个的话一般来说，你可以参考东北的关东煮准备关东煮就是比较好。; 观点30：顿时大家非常爱吃的一道菜，粉条要提前泡一会儿，用热水焯一下; 观点31：乱炖是东北发明的一道菜，你也可以在里面加入豆角，南瓜，土豆，外加些茄子，然后把这些放在一起炖就非常的好吃。

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