卤菜中的酱辣卤鸡爪，你知道怎么做吗？

观点1：酱辣卤鸡爪的主要食材为鸡爪。准备好干辣椒丝、糖、盐、红烧酱油、特级酱油、生抽、老抽作为辅助调味料。既然涉及到卤，那么卤料也不能少的。准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。卤水料、沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至两个小时左右，酱辣卤鸡爪的简单卤水就做好了，在做好了以后不要马上揭开盖子，应该让卤水缓慢均匀降温。
将鸡爪冲洗干净，剪去指甲。锅里放清水和鸡爪，将清水烧开，焯水处理三分钟后去除浮沫。炒锅放油，油热丢入葱段和姜片翻炒几下放干辣椒、桂皮、香叶、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸变色倒入一千五百克的清水倒入砂锅放入处理好的鸡爪，加入酱油、糖、十三香、调味汁、盐，小火炖四十到六十分钟。这时的鸡爪卤好后，味道会比较淡一点。如果想要鸡爪更加入味最好静止放置一个晚上后再打开盖子捞出食用。

在制作酱卤辣鸡爪的过程中，对于不同口味的人群应当注意到调料酱和辣椒的用量。还有就是卤水中本身就含有一定的盐分，调料酱不要放太多。而对于辣椒，在各个地方就要做到不同的处理。例如南方人喜欢吃辣，就可以加入朝天椒。; 观点2：鲁菜中的强辣卤鸡爪，最主要的做法还是需要将鸡爪洗净，然后用高压锅压脱骨之后再重新放四川的泡椒，还有郫县豆瓣酱等再囤起来，这是个人自创的做法; 观点3：酱辣卤鸡爪是一道以鸡爪为主要原料，干辣椒丝、糖、盐、红烧酱油、特级酱油、生抽、老抽为辅料的菜肴。当然还有我们必要的卤料，川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至两个小时左右，卤水就做好了，做好之后都不要立刻开盖，要缓慢降温，这样卤水会降温均匀，状态更好。现在开始做鸡爪。鸡爪冲冼干净，用刀切断指甲，我每次都会把鸡爪的指弄掉因为有次在饭店吃吃到一个指甲恶心了我半年。锅里放清水和鸡爪烧开水，焯三分钟撇去浮沫。炒锅放油，油热丢入葱段和姜片翻炒几下放干辣椒、桂皮、香叶、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸变色倒入一千五百克的清水倒入砂锅放入焯好的鸡爪加入酱油、糖、十三香、调味汁、盐，小火炖四十到六十分钟。当然卤好的鸡爪最好不要立刻使用，因为味道还没有完全进入食材之中，这个道理和做腌菜的道理是一样的，最好静止放置一夜后再开盖使用。; 观点4：每个人的口味不同，我觉得卤鸡爪，就是将鸡爪洗净，然后放入高压锅或者电炖锅中，加入八角、茴香、花椒、干辣椒、菜市场买来的卤料包等等，小火慢炖两个小时左右，鸡爪入味即可食用。; 观点5：卤鸡爪方法：将各种香料，包括辣椒，花椒，八角，茴香，甘草，桂皮，茶叶，香叶等加酱油加醋，然后放在水里面加盐，把鸡爪放里面卤卤，24个小时拿出来再吃香甜可口味道。; 观点6：鲁菜中的强辣卤鸡爪，你知道怎么做吗？其实我觉得如果你对酱辣卤鸡爪不了解做不好的话，那么你最好去超市买一个酱辣卤鸡爪的调料包，然后直接按照上面的使用说明进行鲁就可以了。非常的简单。也可以自己在美食网站上去搜索学习一下，跟着做就可以了。; 观点7：他真的酱辣卤鸡爪首先就是把鸡爪放在水里，用各种资料煮出来，里面放一些八角，大料，桂皮。辣椒，葱姜蒜等等放进去以后煮出来熟了以后捞出来，然后再放一些酱。; 观点8：很简单，把各种香料，包括辣椒，花椒，八角，茴香，甘草，桂皮，茶叶，香叶等加酱油加醋，然后放在水里面加盐，把鸡爪放里面卤卤，24个小时拿出来再吃香甜可口味道。; 观点9：卤菜中的酱辣卤鸡爪是用一些香料和辣椒酱一起加工卤出来的，这些香料都入味了，卤出来的鸡爪就有辣酱的口感。; 观点10：酱辣卤鸡爪这样做：1.鸡爪放入锅中焯水，捞出，去除指甲，备用；2.起锅热油，放入麻婆豆腐酱，炒香；酱卤鸡爪的做法3、放入料酒，放入焯水后的鸡爪;，加入适量水没过鸡爪，依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、干辣椒段；4.最后放入生抽、鸡精、食盐，将鸡爪浸透在作料中，炒匀；5.小火焖至鸡爪熟透，入味，汤汁收至粘稠出锅，撒上葱花即可。; 观点11：鲁菜中的酱辣卤鸡爪的做法:原料，肥鸡爪 2斤卤料包 1包，干辣椒 1大大把，冰糖 1 把，酱油 3大勺，料酒 1大勺，盐适量。1、将鸡爪在滚水中去血水。2、然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲。3、4、准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油。5、将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮20-30min，最后收水即可。; 观点12：卤菜中的酱辣卤鸡爪味道是非常好的，色香味俱全，深受人们的喜爱，制作工艺也是非常繁琐的，在经过秘制的腌制以后再红烧出来，味道是非常好。; 观点13：就是把鸡爪洗干净然后料到锅里焯一下水。在锅里放入大酱。辣椒。黄豆酱。再放入其他的卤料包。这样煮熟了就可以。; 观点14：鲁菜中的强辣卤鸡爪，你知道怎么做吗？其实我觉得如果你对酱辣卤鸡爪不了解做不好的话，那么你最好去超市买一个酱辣卤鸡爪的调料包，然后直接按照上面的使用说明进行鲁就可以了。非常的简单。也可以自己在美食网站上去搜索学习一下，跟着做就可以了。; 观点15：卤菜必须先准备卤汤。卤汤就是白糖掺香油在锅里熬成稠汤。把鸡爪焯下水。鸡爪放到高压锅里再把卤汤倒进去。再放一点八角，桂皮香叶，辣椒等一起一个小时左右就可以了。; 观点16：只要把鸡爪放在白水里煮，煮到脱骨就可以用辣酱卤鸡爪，这个口味由自己定，因为有的酱辣卤鸡爪太辣，吃不惯，所以口味由自己定。; 观点17：卤菜中的强辣卤鸡脚那我们首先就要准备一锅调料。调料可以首先在超市里面去买一包然后再加1些其他的调料比如你喜欢辣一点之类的你可以再加1些然后烧开调制而成慢慢的把鸡脚; 观点18：将鸡爪洗净，然后用高压锅压脱骨之后再重新放四川的泡椒沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至两个小时左右，酱辣卤鸡爪的简单卤水就做好了再用高压锅压凉透即可; 观点19：鲁菜中的酱辣卤鸡手，就可以再做红烧鸡爪的基础上，加上红色的干辣椒，炒出辣椒油以后一起红焖，最好做出来就是又香又软又辣的鸡爪吧，非常好吃; 观点20：卤菜中的酱辣卤鸡爪，我知道怎么做……酱辣卤鸡爪是以鸡爪为主要食材，添加各种佐料制做而成。; 观点21：鲁菜中的强辣卤鸡爪，你知道怎么做吗？其实我觉得如果你对酱辣卤鸡爪不了解做不好的话，那么你最好去超市买一个酱辣卤鸡爪的调料包，然后直接按照上面的使用说明进行鲁就可以了。非常的简单。也可以自己在美食网站美食专栏有专门的这一类。鸡爪的。酱辣卤，你可以按照一步一步的去做一定会达到你满意的效果。; 观点22：鲁菜中的姜辣卤鸡爪不知道怎么做，但是我知道大概肯定是要放酱油，先用油炸一遍。把鸡爪扎的蓬松起来，然后再用一些盐，酱油，鸡精，味精，料酒腌制。然后放入高压锅中帮助我。; 观点23：将鸡爪洗净，然后用高压锅压脱骨之后再重新放四川的泡椒，还有郫县豆瓣酱等再囤起来加水八杯煲滚，慢火煲至两个小时左右，酱辣卤鸡爪的简单卤水就做好了，在做好了以后不要马上揭开盖子凉透即可。; 观点24：卤菜中的酱辣卤鸡爪，你知道怎么做吗？其实，香辣卤鸡爪做法是很简单的，现在超市里面买一包酱，辣卤鸡爪的调料，然后把家里买的鸡爪在热水里焯一下洗净之后，加入将那鲁鸡爪和一些干红辣椒段花椒粒香叶八角喝水进行录制录好以后再焖半个小时，这样出锅的香辣卤鸡爪，麻辣鲜香美味好吃。; 观点25：这种菜也是非常好做的，你只要有他的秘方，也就是说有他的调味的这种方法。鲁妈经常说这叫佐料放到一起，再就是卤汁腌制，腌制完了以后的一个时间一般的我都会调个酱汁儿，这个辣是指粗细辣椒面儿和小米椒; 观点26：卤菜中的强辣卤鸡爪做法很简单，把鸡爪洗干净，然后用高压锅压脱骨之后，再用凉水冲洗干净，最后放入泡椒、豆瓣酱、老抽、白糖、盐等再腌制半小时，这样比较入味，吃起来味道更好。; 观点27：鸡爪在热水里焯一下，然后洗净加入超市或者菜市场里买的香辣卤鸡爪的鲁料，再根据个人口味添加八角、茴香、紫苏、花椒等等佐料，这样卤出来的鸡爪麻辣鲜香特别的美味。。

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