五香蚕豆的做法_美食特产问答

观点1：五香蚕豆的做法
原料：蚕豆，500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。
调料：
做法：（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。
（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。
特性：五香味浓郁; 观点2：主料：带皮蚕豆150g

辅料：八角适量、五香粉适量、香叶适量、大蒜适量、精盐适量
1、准备食材。

2、剥好的蚕豆洗净。

3、加入锅中焯水。

4、焯水后用清水泡上一会。

5、入油，炒香八角、香叶、蒜片。

6、加入蚕豆炒一下。

7、加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可。

8、装碗。; 观点3：五香蚕豆
【材料】
干蚕豆100g，八角1枚，桂皮1块，花椒1/2茶匙（3g），大葱1段，老姜2片，白砂糖1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g）
【做法】
1、蚕豆洗净挑去杂质，加入适量清水浸泡一夜，备用。
2、将泡好的蚕豆、八角、桂皮、花椒、大葱段、老姜片和白砂糖放入煮锅中，加入适量清水大火烧开，再转小火煮40-60分钟直至芸豆全熟且口感软糯，离火。
3、趁热放入盐轻轻拌匀，自然放置至汤汁冷却即可食用。; 观点4：前言
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
在鲁迅先生的《社戏》里所提及的罗汉豆，也就是蚕豆。很简单的煮法，简单的调料，却是无比的美味，令人难忘。
小时候，是基本没有零食的，每到蚕豆季，妈妈总会煮上一些，用棉丝串成一串，给我挂在手腕上，脖子上，想吃的时候，拽上一颗，小朋友们还会互相比，谁的蚕豆串更长，谁的蚕豆煮得香。其实，就是最简单的加油盐煮，不知怎么地，会叫五香蚕豆，也许，最简单的香、甜、粉、糯、咸，香余两颊，是为此名。
材料
主料：蚕豆500g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、八角1个
五香蚕豆
1
蚕豆剥去壳
2
将蚕豆清洗干净
3
锅中放油，将蚕豆倒入锅中
4
煸炒至变色
5
加适量水
6
加入适量盐
7
加少许老抽，其实妈妈煮是不放酱油的，用铁锅煮出来的色泽就非常漂亮
8
放入一个八角
9
大火煮开后，改小火煮约15分钟左右至熟
小贴士
1、蚕豆不宜与田螺同食
2、有蚕豆病的儿童不宜吃
3、建议选择老一点的蚕豆，煮出来粉糯; 观点5：; 观点6：现在正是新鲜蚕豆上市的季节，不用剥壳就可以直接炒，五香味道的下酒又下饭

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