- 观点1： 广义上的卤肉饭，就是一种卤汁浇在白米饭上的普通料理。但因卤汁中，肉的形态不同，又可以被分类为卤肉饭、肉燥饭、焢肉饭。台湾一般卤肉用新鲜的猪五花肉，肥多于瘦，或是不喜欢太肥的，选肥瘦各半，500克肉倒入滚水中需汆烫约6分钟，直到使用筷子可轻戳进去，捞起来，这样做可以去除多余油脂、杂质。
接下来，待五花肉放凉后，成大小约1公分正方型肉丁一般我们会用五花肉，肥瘦兼具，并且带要皮，正点！不过口味随人而定。我有做台湾卤肉饭的教学视频，大家可以参考，不过那天梅花猪肉很便宜，就买了一个梅花猪肉代替五花肉了。
白煮蛋 信牌卤料包（某宝有售）酱油 台湾金兰油膏 黄酒（料酒） 冰糖 油葱酥（用红葱头炸，如果你们当地没有买红葱头 直接上某宝买 油葱酥）卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。
一碗好吃的卤肉饭，就是要有新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋~ 当然了，传统卤肉饭一般配的都是卤蛋，但我个人更喜欢半熟的，香辛料是由砂仁2克、肉豆蔻2克、当归1克、甘草1克、丁香1克、陈皮3克、花椒8克、干辣椒10克、红曲米5克、八角4克、肉桂3克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、我们平时叫外卖，会看到有一些卤肉饭便当很受欢迎，其实我们自己在家，一样也可以做出好吃的卤肉饭，今天在家尝试做了卤肉饭，味道特别棒，下面把做法分享给大家。 - 观点2： 做卤肉饭要选择肥瘦相间的肉，可以选择里脊肉，这样的肉吃起来会更有口感。
- 观点3： 当然有讲究。选择了的时候千万不要太肥，也不要太瘦，应该选用五花肉最好，这样做出来的饭不腻，而且口感也比较好。
- 观点4： 我们应该选择一些新鲜的猪肉，因为这样才可以让卤肉饭更加的好吃，也做到了一些提味的效果。
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- 威海海鲜最有代表性的是全国闻名的文登大葱油炸海蛎子。其次就是还有烤乳鱼和大闸蟹等美味，如果您来威海旅游，千万不要错过这些美味。其次，如果你对面点情有独钟，那么就要试一下威海的糕点特产了。威海的糕点很有地方特色，...
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- 架上蒸笼，将纱布铺平，放入大闸蟹，大火蒸至12-15分钟即可。大闸蟹应该肚子朝上蒸，这样，可以防止蟹黄流出来。用料酒和米酒泡上一小时，啤酒也可以，先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。酱料制作，将姜...
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- 蒸大闸蟹一般需要15-20分钟，具体由大闸蟹的大小、火候等而定。清蒸大闸蟹一般是冷水上锅，建议用麻绳把大闸蟹绑好并腹部朝上放置在蒸屉内，不用很长时间，时间长了，不仅大闸蟹的口感会变差，其营养成分也会流失。蒸大闸蟹...
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- 【清蒸大闸蟹】制做主要材料】：大闸蟹【制做调料】：蒜头、大葱、生抽酱油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步骤】：第一步第一步大家要把买回来的大闸蟹清洗干净，清理的方式要用软毛牙刷这类小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情况下...
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