炸油条不膨胀是什么原因？掌握哪些要领能做

观点1：炸油条是全国各地许多朋友最喜欢的小吃。现在大家都知道，在家里炸出来的东西更健康。但由于不熟练，遇到的问题大多是不够松软，不膨胀。其实里面是有学问的，揉面、发面、食用油温度、炸油条，只要掌握了这些要领就能做出松软可口的油条。

普通面粉500克，盐4克，食用碱（冬季5克，春季6克，夏季7.5克），温水（冬季300克，夏季275克）。如果你家里有4克酵母，你可以少加一点，或者你可以不加。基本上，你就尽量按照这个比例来做。面团发酵时间不够，没有加水，油温不够，面团太硬。

做面团的时候，让它再发酵一下，让它更蓬松，揉面的时候注意多褶，让它产生更多的孔，不要排气，这样炸出来的面条会更膨胀。面团中含有大量的盐和碱。这种面团需要特殊的反应，所以在面团中加水可以使面团中的物质与之反应，从而达到膨胀的效果。煎饼面团在油炸时需要很高的油温，在这样的条件下，它在擀面时可以迅速膨胀。

面团要软，这样面团的空气才会多，这样炸出来的面包才会膨胀。炒锅倒油，油烧到五成热时，把准备好的楚留香坯子捏两下，拖一下，然后放进油里，用筷子不断翻动，楚留香表面炸成金黄色即可，用酵母粉水和面粉混合，搅拌成絮状，再倒入适量食用油，压成光滑的面团.
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炸油条不膨胀是什么原因？掌握哪些要领能做出松软而蓬松好吃的油条呢？

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