- 观点1： 、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃；
面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。 - 观点2： 因为面团的原因！面团没有醒发好，所以炸出来的不蓬松！可以用自发粉，面团和好了，盖上保鲜膜，等他自然醒发至蜂窝状！面团就会变得很蓬松！
- 观点3： 炸油条不蓬松有很多原因！第一，有可能油温达不到，正常情况下油条下入锅中能迅速飘起来。第二，有可能面活的不够软或者面团没有醒发好。第三，操作方法，炸油条的时候要把油条多次翻面。第四，油条整形后要再次醒发。
如果实在把握不好的话可以买油条膨松剂，不过这样当然还是不如零添加的吃起来健康！ - 观点4： 炸好的油条不膨松，是发面的问题。
说说油条具体做法：
准备：发粉一汤匙，苏打一汤匙，盐一汤匙或1.5汤匙，面大约600克，水300ml。
做法：
（1）发粉，苏打，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20- 30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，就可以使用了。
（2）将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
（3）油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。 面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。如果锅不够大，可把切好后已重叠的条切成二段，再炸。（如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。）
特点：油条是面粉加小苏打或碱面、擀、盐溶液加水，合成软面团，反复揉搓均匀，饧2小时，擀成片，切长条。取两条拧在一起下油锅。炸时，要用长筷子不断翻转油条，待色泽金黄时捞出，外脆里软，咸香可口。 - 观点5： 炸油条的时候，筷子翻动的越多，油条越蓬松
- 观点6： 面粉没发酵好
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