我为什么喜欢兰州拉面

观点1：十分钟前，下楼去吃饭，不，是吃面。不由自主的就走进了一家兰州拉面，想都没想点了一份炒拉面。这家店是我第二次去。上一次，是前两天的冬至，毫无疑问，是吃饺子。在冬至这样的重大节日里，必须要过，而且一定要吃饺子，这是北方的传统就算身在他乡没有亲人在身边，也一样要庆祝。现在我深处南方，一个几乎终年不见下雪没有冬天的地方。二十多度的冬至天，一下子想不到去哪里吃饺子，虽然有很多饺子馆，但总觉得那不正宗。我知道兰州拉面一定有，而且不用做艰难的选择，只有牛肉羊肉和素饺子。实在是品尝不来牛羊肉的口味，最终点了韭菜鸡蛋馅。今天点的炒拉面，菜单都没看，我也一样知道每一家兰州拉面都会有，而且不用去选择什么微辣口味和放什么配菜，在兰州拉面馆，这是标配。鸡蛋或者牛肉，搭配青椒，小青菜青瓜胡萝卜一起，色香味俱全，完美的晚餐。

每当我不知道要吃什么的时候，一般都会选择兰州拉面或者沙县小吃，传说中的中国四大名小吃。还有两个呢，本地人称其中一个是隆江猪脚饭，还有一个不记得了，也不重要了。深夜里和大清早，我总会去沙县大酒店，来一份拌面和蒸饺，招牌瓦罐汤，慰藉我睡不着和睡不醒的灵魂。而午饭和晚餐，我会选择很正式的兰州料理。其实喜欢兰州拉面不是靠莫名其妙的感觉，是有一些理由的。

干净卫生。

在外读书工作许多年，去过许多地方，吃过很多各地的饭菜，大酒楼和街边小吃，都各具特色，大多数店都给人一种很油腻的感觉，桌子板凳菜单，酱料瓶，门把手，包括厨子服务员和老板娘本人，都有一种有你的感觉，全国都一样。但是我去过的每一家兰州拉面馆给我的感觉都是干干净净，从来没有有你的感觉。招牌很新，玻璃门很干净，进店里买呢，凳子擦的干干净净，地板也是一样。桌子上统一盖着桌布，上面压着透明玻璃，永远都擦的干干净净。桌子上摆放的酱料瓶肯定也是定期更换，不像别的店里一瓶酱油一罐辣椒放半年。菜单也是很干净，永远是双面塑胶，像照片一样，点完菜他们会收回去。这个环境比外面其他很多店强太多。还有一点，在微信和支付宝支付出现之前，出去吃饭都是要掏现金的，店里会找零钱。几乎所有其他饭店的钞票都是油腻腻的皱巴巴的，但是兰州拉面馆都是放在一个崭新的银色铁皮箱子里的，整整齐齐叠放。干净清爽的环境，在这吃饭会安心很多。

清真。

我现在在外面吃饭一般都主要吃素，大多数时间吃面，比较少吃肉食，除非是专门的肉食类店，像海鲜和牛肉火锅店等等。为什么？因为现在外面很多饭店的肉是假的，以前是猪肉，吃到嘴里真的是像嚼棉花一样，现在连鱼肉都有假的，酸菜鱼没有骨头没有刺入口即化，这种感觉真的是像当场吐在店里。兰州拉面馆里面的肉我是比较放心的，只有羊肉和牛肉，还有大盘鸡里面的鸡肉。尽管兰州拉面馆的师傅刀工是最厉害的，汤面里的牛肉就那么稀少的几片，薄如蝉翼，但最起码肉是真的，跟外面其他饭店完完全全不同的口感。只有在这里才敢放心的吃一点肉。

信仰。

兰州拉面馆跟他们的老板一样，从来都是神秘的存在。能够很明显的感觉到，他们很独立，从来只在一个很小的圈子里跟自己人交往，外人进不了他们的圈子，甚至是想了解一点都很难，他们也很少跟外界打交道。我觉得这也是兰州拉面独特存在的原因，无论外界怎么变化，他们都不会受影响。没有假肉没有油腻，走到哪里都只有兰州拉面菜系，没有本地菜，风格永远不变，也不会有假油假蛋。兰州拉面馆也都不大，也相对安静很多这里也不允许饮酒。这一份神秘独特是我最敬仰和喜欢的。

背井离乡多年，每当重大节日，或者心情很好或很差的时候，都会去兰州拉面，一个人安安静静地吃一碗面，走出店外跟家里打个电话诉说诉说心情，几乎是养成了一种习惯，戒不掉了。喜欢吃很多美食，也喜欢很多店，也只是在突然想起特别想吃的时候才会过去。但在平日里没有时间去想，不知道怎么做选择的时候，去吃兰州拉面一定没有错。

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