- 观点1： 用料
主料
高筋面粉175克
全麦粉75克
辅料
大红枣
30克
黄油
20款
核桃
50克
红糖
25克
盐
4克
水
170克
鲜酵母
5克
核桃红枣红糖软欧包的做法
1.
高筋面粉175克 全麦粉75克 鲜酵母5克 红糖25克 盐4克 水175克 黄油20克 核桃50克 红枣30克
2.
将除核桃红枣以外的所有材料混在一起
3.
启动面包机揉成光滑的面团（水量根据手感增减）
4.
大枣去核切丁，核桃掰碎
5.
放入软化的黄油继续揉10分钟
6.
将配方里的红枣核桃碎放入面包桶
7.
继续揉到果仁全部被面团包裹
8.
面包机内基础发酵至2倍大小
9.
发酵好后，取出将面团滚圆后排气松弛10分钟
10.
松弛好的面团将上方的左右两角压向中间
11.
再将上端的面皮拉向中间压过来
12.
下方的部分也如上操作
13.
之后整理成圆形
14.
藤篮中撒上面粉
15.
将面团收口朝上放入藤篮继续发酵
16.
约一个小时发到2倍大
17.
发酵好的面包倒在垫了烘焙布的烤盘上
18.
用割包刀在面包表面割出十字切口
19.
箱预热210度，中层，烤前在面包上喷水，烤25分钟左右。取出后在晾网上晾凉即可切块食用
烹饪技巧
小英子心语：
1. 水量的添加可先预留10克左右，凭手感再决定添加与否。
2. 藤篮内的干粉一定多撒一些，面包胚一定是收口朝上放入藤篮哦。
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