莴笋炒肉的家常做法？

观点1：莴笋的吃法多种多样，讲真，吃了几十年我还是最喜欢简单的清炒做法，配上一点肉片，又香又开胃，虽然加了肉一起炒吧，但是它吃着就是不油腻，配上白米饭我能吃上一大碗，我记得读书的时候学校食堂就经常有这个菜，对于当时我这个穷学生来说，莴笋炒肉是非常美味的一道下饭菜。

【莴笋炒肉片】用料：
莴笋一根，猪肉一块，料酒一勺，盐少许，生姜一块，大蒜两粒。
步骤：
1，莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。
2，将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。
3，猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。
4，配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。
5，油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。
6，待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。

7，莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。
小贴士：
这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色，所以不要放酱油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜辅助去腥，所以肉片不需要再去腌制，炒出来也会很好吃。猪肉最好选择猪前腿肉，梅花肉或者五花肉，吃起来会更嫩一些，首选前腿肉经济实惠，口感还最好喜欢的朋友赶快试试吧。; 观点2：莴笋炒肉
首先用削皮刀把皮削掉。莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钾、磷、钙等微量元素。莴笋具有清热解毒、促进消化、润肠通便等食疗作用。
平时可以适当多吃莴笋。去皮的莴笋先切成段，再切成厚片，最后切成长条。
切好后放在大碗里，放一勺食用盐，用手抓拌均匀，捞出里面的水。腌制一段时间后，莴笋吃起来会更脆更爽口。五花肉一起准备好，切块，然后用刀切成条，放在碗里备用。
准备几瓣大蒜，用刀压平，切成颗粒，生姜压平成姜粒，干辣椒切成小块。把它们都切好，放在盘子里。此刻，莴笋已经用很多水腌出来了。然后倒入山清水中，将莴笋清洗干净，洗掉莴笋中多余的盐分，再用手取出控水备用。锅烧热，倒入适量食用油，将五花肉倒入锅中，翻炒至黄香，将里面多余的油翻炒，放入姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，将葱、姜的香味炒入肉里，再放入少许酱油、蚝油，继续翻炒。
把肉炒到上色，倒入莴笋，快速搅拌均匀，把莴笋搅拌到断了，再加点白糖提神。不需要放任何其他调料。搅拌均匀后，倒入少许水淀粉，勾芡成稀糊状，翻炒5678下，才可以出锅装盘。我们的莴笋炒肉做好了。这种莴笋很脆很爽口，颜色也好看好吃。; 观点3：一、准备食材：莴笋、猪肉（或鸡肉）、洋葱、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、花椒、葱花
二、具体做法：
1、把莴笋洗净备用；

2、猪肉（或鸡肉）切成小块，放入盆内，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、花椒，抓匀腌制15分钟；
3、把生姜、蒜头切丁，葱花切成小段备用；

4、莴笋切成薄片，放入热水中焯2-3分钟，捞起沥干水分；

5、锅中烧热油，加入蒜头爆香，放入腌制好的肉块翻炒至肉变色；

7、加入莴笋片翻炒均匀，调入盐、胡椒、花椒翻炒几下；

8、加入少许清水，放入葱花煮至汤汁收干，关火即可。; 观点4：

莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
食材清单：猪肉150克、莴笋一根腌肉料：盐适量、生抽适量、油适量、鸡精适量、淀粉适量烹饪步骤（共7步）：
1、准备好材料
2、猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀半小时
3、莴笋去皮切成薄片
4、锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至断生后盛出备用
5、原锅倒入适量油烧热后放入莴笋翻炒至断生
6、放入猪肉翻炒均匀
7、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
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首先用削皮刀把皮削掉。莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钾、磷、钙等微量元素。莴笋具有清热解毒、促进消化、润肠通便等食疗作用。
平时可以适当多吃莴笋。去皮的莴笋先切成段，再切成厚片，最后切成长条。
切好后放在大碗里，放一勺食用盐，用手抓拌均匀，捞出里面的水。腌制一段时间后，莴笋吃起来会更脆更爽口。五花肉一起准备好，切块，然后用刀切成条，放在碗里备用。
准备几瓣大蒜，用刀压平，切成颗粒，生姜压平成姜粒，干辣椒切成小块。把它们都切好，放在盘子里。此刻，莴笋已经用很多水腌出来了。然后倒入山清水中，将莴笋清洗干净，洗掉莴笋中多余的盐分，再用手取出控水备用。锅烧热，倒入适量食用油，将五花肉倒入锅中，翻炒至黄香，将里面多余的油翻炒，放入姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，将葱、姜的香味炒入肉里，再放入少许酱油、蚝油，继续翻炒。
把肉炒到上色，倒入莴笋，快速搅拌均匀，把莴笋搅拌到断了，再加点白糖提神。不需要放任何其他调料。搅拌均匀后，倒入少许水淀粉，勾芡成稀糊状，翻炒5678下，才可以出锅装盘。我们的莴笋炒肉做好了。这种莴笋很脆很爽口，颜色也好看好吃。; 观点6：原料：莴笋、猪肉、蒜泥、生粉、姜片、酱油。
做法步骤：
第1步、一根大莴笋能炒一盘，猪肉适量。
第2步、莴笋去皮，切片。
第3步、猪肉切薄片，放适量酱油，生粉抓抓均匀，腌制一会。
第4步、先热油下蒜泥炒香，然后倒入莴笋，炒熟盛起来备用。
第5步、另起锅，把肉炒至七成熟。
第6步、加入莴笋一起翻炒两分钟。
第7步、加入适量食盐，少许酱油调味即可。
小贴士：
猪肉用生粉腌制后，炒出来很滑嫩，莴笋的脆，猪肉的软嫩，软硬兼施。; 观点7：首先用削皮刀把皮削掉。莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钾、磷、钙等微量元素。莴笋具有清热解毒、促进消化、润肠通便等食疗作用。平时可以适当多吃莴笋。去皮的莴笋先切成段，再切成厚片，最后切成长条。切好后放在大碗里，放一勺食用盐，用手抓拌均匀，捞出里面的水。腌制一段时间后，莴笋吃起来会更脆更爽口。五花肉一起准备好，切块，然后用刀切成条，放在碗里备用。准备几瓣大蒜，用刀压平，切成颗粒，生姜压平成姜粒，干辣椒切成小块。把它们都切好，放在盘子里。此刻，莴笋已经用很多水腌出来了。然后倒入山清水中，将莴笋清洗干净，洗掉莴笋中多余的盐分，再用手取出控水备用。锅烧热，倒入适量食用油，将五花肉倒入锅中，翻炒至黄香，将里面多余的油翻炒，放入姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，将葱、姜的香味炒入肉里，再放入少许酱油、蚝油，继续翻炒。把肉炒到上色，倒入莴笋，快速搅拌均匀，把莴笋搅拌到断了，再加点白糖提神。不需要放任何其他调料。搅拌均匀后，倒入少许水淀粉，勾芡成稀糊状，翻炒5678下，才可以出锅装盘。我们的莴笋炒肉做好了。这种莴笋很脆很爽口，颜色也好看好吃。; 观点8：现在莴笋大量上市啦！莴笋具有很多功效，比如防癌抗癌、降血脂等等，还具有健脑提高智力的作用。今年是第一次吃莴笋，莴笋的价格超级便宜，喜欢吃莴笋的小伙伴可以买来做菜哦！莴笋直接就可以切丝凉拌生吃，也可以炒食，还可以腌制成各种咸菜，无论哪一种吃法，莴笋都入口脆嫩。
今天我要介绍的菜就是莴笋炒肉，一道很常见的家常小炒。
莴笋炒肉的做法：主料：莴笋3个猪肉(瘦)100克蒜瓣6个。辅料：菜籽油4汤匙盐1茶匙酱油1汤匙醋1汤匙。
步骤1：准备所有食材：瘦肉、蒜瓣、莴笋。其中莴笋已经用刀削去皮。
步骤2：所有食材洗净，将瘦肉切片，莴笋切圆片，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎。
步骤3：锅中放入植物油，待油烧至七成热，加入蒜粒爆出香味，加入肉片翻炒。
步骤4：肉片翻炒至变色，加入适量食盐调味。
步骤5：翻炒几下，可以调入适量酱油，如果不喜欢吃酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的莴笋颜色碧绿更入眼。
步骤6：肉片炒大约5分钟左右的时间，就基本炒熟了，此时可以加入莴笋片了。
步骤7：翻炒几下即可，莴笋本身生的就可以直接吃，所以莴笋烹饪时间不要太久，莴笋炒软了就没有脆脆的口感了。
步骤8：关火后，喜欢吃醋的亲可以加入适量食醋。此时也可以加入鸡精，但有肉的菜通常味道都比较鲜美，所以不建议放味精，味精尽量少吃。
步骤9：装盘上桌，肉片很入味，莴笋口感脆脆的，还不错哦。; 观点9：准备食材：莴笋一根，五花肉适量，小米辣，蒜
做法：
工莴笋削皮切成菱形状，小米辣、蒜、青椒切好
备用
2锅热放油，放五花肉煸出油3五花肉煸好后，放瘦肉小米辣青椒蒜粒一起炒
4倒入切好的莴笋，加盐、生抽、老抽一起翻炒
5翻炒几分钟，加鸡精调味就可以出锅啦～家里有蒜苗的也可以加点蒜苗叶，会更香。
好吃营养又简单的莴笋炒肉，也是很适合厨房小白的哦～; 观点10：做法如下：主料:莴笋一根，猪肉一块
辅料:
盐少许料酒一勺姜一块大蒜两粒
做法:
步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的
步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片
步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥
步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒
步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥
步骤6 待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀
步骤7 莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。; 观点11：莴笋炒肉
1:所用食材，莴笋500克，猪前槽精肉200克，胡萝卜50克，木耳50克。
2:所用调料，热拉油100克，葱沫，蒜沫各20克，精盐5克，鸡精20克，味精10克，东古海鲜酱油50克，耗油20克，十三香5克，干辣椒丝10克。
1:制作方法
莴笋洗净去皮，切丝备用猪前槽精肉，切丝备用胡萝卜洗净去皮，切丝 4.木耳提前用凉水泡30分钟，捞出控水，切丝备用
2:起锅，烧水带水开下入莴笋丝，焯1分钟至段生捞出，用凉水中投凉捞出控水，
在起锅烧油，带油烧至轻微冒烟，下入干辣椒丝炒香，在下入葱沫，蒜沫，肉丝一起炒，炒制香味，在下入耗油20克，海鲜酱油50克，十三香5克炒香，在下入提前控好水的莴笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，翻炒至均匀，在放入，精盐5克，鸡精20克，味精10克。翻炒至均匀出锅装盘即可。; 观点12：准备食材：莴笋200克、五花肉100克、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量。

莴笋洗净去皮切片。

五花肉洗净切片。

姜切片。

蒜切片。

小米椒切圈。

起锅倒油，油热加入蒜、姜爆香。

然后加入莴笋、生抽、料酒翻炒至断生。

接着加入小米椒、五花肉翻炒3分钟。

最后加入盐调味即可。; 观点13：直接放入盐，加入莴笋，放入酱油，炒肉就行了。

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