怎样做出好吃的卤肉？卤肉的卤料该如何弄？

观点1：日常生活中，大多数人都无肉不欢，基本上一天三顿都想吃肉。但是吃惯了煲好后的鸡鸭鱼肉，再吃一些卤味熟食，会觉得特别好吃。而且卤肉特别适合作为下酒菜，虽然市面上售卖的卤肉，味道非常可口，但是在家也一样能够做出好吃的卤肉。只需要选用一定的方式方法以及卤肉小技巧，做出来的味道也丝毫不差。要想做出来的卤肉好吃，并且入味的话，那么在制作卤水的时候，一定要将准备好的小香料，全部都掰成颗粒状。这样在卤的过程中，也会更入味儿，卤汤也会更浓郁。
一、怎样做出好吃的卤肉？卤肉的卤料该如何弄？
在制作卤肉的过程中，可能将肉放进锅中以后，表面会漂浮一层油脂，这时候需要用勺子或者一些工具将油脂撇出来。那么剩下的就是清汤，等下次再卤肉的时候，还能够反复使用。味道会更香，更浓郁。在做卤肉的时候，因为肉本身的胶原蛋白，比较丰富，所以这个时候，可以适当的将卤肉的汤，加一些清水稀释。或者将已经准备好的卤汤，盛出一部分备用。在制作卤水到时候，一定要注意凉水下锅，千万不能够热水或者温水下锅。
二、结语。
凉水下锅，制作出来的卤肉，口感也会更好，更有嚼劲。在制作卤肉之前，一定要将肉先放进清水中浸泡，将所有的腥味浸泡出来，吃的时候才会更好，没有异味。想制作出香味浓郁的卤料，那么首先一定要准备好原材料，八角，茴香，花椒，甘草，桂皮，陈皮，生抽，老抽，盐，冰糖，带皮的五花肉。将准备好的所有香料全部放进纱布当中，包裹并且用针缝起来，然后锅中放入清水，将准备好的香料放入锅中，煮开以后转中小火慢煮半小时，然后放一晚晾凉，这样做出来的卤汤，味道更浓一点，卤汤越香。; 观点2：首先就是把一些香料放入水中去煮，然后再把这些肉放进去之后，把汤上面的油脂用勺子舀出来，要用大火去煮，放入一些姜片，冰糖，花椒，再加入一些生抽，老抽，蚝油，然后把肉切成一小块一小块的之后，放在锅中去小火焖炖就可以了。卤肉的卤料就是用姜片儿，大葱，冰糖，花椒，生抽，老抽熬制出来的，当然有些人也会加入一些特殊的备料。; 观点3：首先要买一些猪肉回来，然后清理干净，最后把切好的猪肉放进去，然后再加入一些佐料之后再加入大量的水，然后再熬制一个小时左右，这样就做出了好吃的卤肉，并且可以用生抽，蚝油，鸡精，味精，咸盐和胡椒粉来调卤肉的卤料。; 观点4：可以在制作的时候放入一些调料包，也可以多倒入一些酱油，老抽。可以直接把所有的小料放在纱布中，然后包裹起来，这样放入锅中煮熟就可以了。

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