- 观点1： 材料
里脊肉，姜蒜，花椒粉，盐，糖，9度米醋，淀粉，油，胡萝卜
做法
1.里脊肉切成手指粗的条，泡过的水淀粉抄糊。
2.糖醋1：1的比例倒入碗里，把蒜切碎泡在里面入味。
3.锅中把油烧到七成热，下入肉条炸至微黄浮起捞出。
加热锅内油温在9成热时下肉条复炸捞出。
4.大火，把肉条放入，倒入糖醋汁，胡萝卜姜丝挂汁出锅。
小诀窍
烹汁的时候火一定要急，不然肉条就会软掉。
如果火不急，可以先把汁倒入熬一下再放肉条挂汁出锅。
在锅里的时间一定要短。
抓肉糊的时候不放鸡蛋，鸡蛋容易让肉条回软。
先泡淀粉是为了防止炸的时候崩油。
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