烧茄子怎样做可以不费油，健康又美味呢？

观点1：茄子的海绵体容易吸收大量的油脂，那我们就首先要破坏茄子内部的海绵体结构。我们在切块的茄子上面撒上食盐进行腌制，20分钟后把水分挤干，这样我们就基本把茄子内部的海绵体结构给破坏掉了，经过这样的处理，就能大大的减少茄子的吸油量。
茄子用盐腌过后，挤干水分，然后我们在它表面均匀地拌上干淀粉，这样就能在煎制的过程中把茄子和食用油隔绝开，进一步减少茄子的吃油量，而且茄子经过这样处理煎好的茄子更加香糯可口。
经过这两步就可以大大地减少红烧茄子的用油量。

步骤：准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。茄子炸至金黄色，取出备用。锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。

茄子中含有丰富的维生素E，其具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，较少自由基对细胞的损伤，维持细胞正常的结构和形态，起到减缓衰老的作用。茄子中有种特殊物质，叫做龙葵碱，可以抑制癌细胞的分裂和增殖，对于消化系统癌症，特别是胃癌有很好的预防作用。茄子的营养价值较高，发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人可经常食用茄子。; 观点2：将茄子滚到天，然后撒上一些淀粉，搅拌均匀。放在油锅中炸至金黄。放在一边备用。在碗中放入生抽，蚝油，淀粉，盐，鸡精，十三香。起锅烧油放入蒜肉片，然后放入胡萝卜尖椒，放入酱汁，放入茄子和葱花翻炒进去就可以了。; 观点3：可以将茄子洗干净，切成片，然后放到盆里用盐腌制，将水分控干再洗一下，在锅里面加入一点油，放入葱姜蒜炒一下，将茄子放进去，加入生抽酱油糖和盐，炒出香味以后再加一点醋，就可以出锅了。; 观点4：在制作烧茄子的时候，就要先起锅烧油，加入葱姜蒜爆香之后，再将茄子切成片状，放到锅里面翻炒15分钟，然后在里面加入生抽老抽，之后再撒上食用盐。; 观点5：我觉得在烧茄子的时候可以多加一些水焖一会儿，这样的话就不费油了，而且炒出来的茄子也特别的细腻。

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