在家炸油条时，用酵母粉还是泡打粉呢？

观点1：油条虽然形状普通，但是却是早餐的最佳选择。在早期有人指出，经常吃油条可能会引发老年痴呆。原因是因为油条在制作过程当中，加入的泡打粉里面含有明矾，摄入明矾会影响智力，这样就会导致得老年痴呆的几率增大。所以在日常生活当中制作油条的时候，还是选用酵母粉更加安全。除此之外，炸油条的油也要经常换。
制作油条有哪些需要注意的事项？首先油条看似简单，但是想要炸好一份酥脆可口的油条，是非常考验人的技术的。油条要在油温烧到7成热的时候，再放入锅中。并且在炸的时候，要用筷子不断的进行翻面，防止油条受热不均匀而导致表面焦糊。特别要提到的是街上的小摊，为了能够节省成本一锅的油总是反复的用。经常不换油炸油条，会有很多致癌因素。
怎样制作油条？制作油条之前要先发好面团，可以在面中加入发酵粉和糖。这样会使油条吃起来口感更好，然后把揉搓好的面团放在温暖干燥的地方发酵。等到这个面团的形状比之前大两倍的时候，就证明发酵已经成功。除了发酵之后，还要对面团进行醒发。在醒发过程中继续加入食用碱和盐，发酵成型的面团表面会有特别多的小气孔。在一切准备工作就绪之后，就将案板抹上一层油，防止发酵成型的面团粘在案板上。把面团分成几个小剂子，切成长条。两份两份的合为一体，再用筷子印上图案。
怎样在家中制作这种油制品？很多人觉得外面小摊做的不干净，都会在家中选择制作这些食品。但是在家中制作时也要选择好食材，防止食物中毒。特别是发面的时候，最好不要使用泡打粉。; 观点2：在家炸油条的时候要放泡打粉，因为泡打粉是有一个给面团起酥的效果，放泡打粉的话炸出来的油条也更加的酥脆。; 观点3：都可以使用。可以用酵母发面，最后加一点泡打粉帮助油条在炸的时候，更加酥脆。; 观点4：在家里面炸油条的时候应该要选用酵母粉，这种物质也能够让油条变得更加松软一些。; 观点5：相比之下用泡打粉会更好一些，用了泡打粉以后炸出来的油条会更蓬松，吃起来口感会更好，而酵母相比确实逊色很多。

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