青椒炒肉的配料？_美食特产问答

观点1：食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法四; 观点2：

青椒炒肉丝

原材料：
里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。

2、把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里，放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓匀。

4、把肉抓匀以后，加入适量的干淀粉，再次把肉抓匀，抓匀以后倒入少许植物油，用手抓匀以后备用。

5、准备一个青椒，把青椒切成丝，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油，润好锅以后把油倒出，放入适量的猪油。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒，快速的不停的翻炒，避免猪肉粘连，肉丝炒至变色以后，出锅盛入盘中备用，
8、锅烧热以后再加入猪油，猪油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝，翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽，大火翻炒均匀以后出锅。; 观点3：青椒炒肉的食材配料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。; 观点4：青椒炒肉的配料有:
五花肉、青椒、盐、生抽酱油、香油、酱油、蒜头、姜片、白砂糖。

具体做法：
最先，去菜市场上选择1块新鲜的五花肉回家，把它清理整洁后，再将它改刀割成片状，薄厚操纵在半厘米之内为宜，切完后，装进碗中预留。

随后，在碗中添加少量的盐、酱油、香油，立即入门将它抓拌匀称，放到一旁腌制15分钟预留，借着这一段间隙，再把青红椒改刀割成段儿，斜刀割或是切割成滚刀头均可，如何随手如何来，终究是做给亲人吃，对它并没有太高的规定。

锅中倒进少量的植物油，油烧开后，先放进五花肉，文火爆锅出食用油油后马上捞起来，随后，再将不必要的肥油沥干（那样能够防止摄取过多动物油），再次装进碗中预留。

锅中留少量油，先放进适当的葱姜末炒香，再倒进提早切完的青椒块，爆锅出香气后，再添加少量的盐，及其煸熟的肉粒，大伙儿尽量留意食物置放的前后左右次序，标准是先把辅材炒出香味、炒过，再加上肉粒。

起锅前1-2分钟，再加上小量的生抽酱油和白砂糖调料，把它炒干炒出香味后就可以摆盘，家常版青椒炒肉制作进行，特性是：咸香中辣，Q弹鲜美，吃起来觉得不上分毫的油腻感。; 观点5：青椒炒肉的配料有：

主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。; 观点6：食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

青椒炒肉
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

烹饪方法

制作步骤：

6张
美味小炒
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。; 观点7：主要配料有青椒、肉、豆瓣、蒜、这四种配料是必不可少的，也可以根据口味添加其它。; 观点8：青椒炒肉的主料就是青椒和肉，配料当然是调料之类的，比如盐，味精，油，酱油，蚝油，生抽之类的，还有葱姜蒜花椒等等。; 观点9：配料:
特辣青椒若干、猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量
操作:
1、特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻
2、鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅; 观点10：辣椒炒肉要用盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法。有些程序比较复杂的还会放香油、豆豉、甜面酱、芝麻等调料，不过都是根据地方的口味和制作习惯，所以大家可以自行加入调料，也不要过火哈。; 观点11： 1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。; 观点12：青椒炒肉首先把肉切成丝，把青椒也切成丝备用，然后先把肉放在锅里面滑一下，然后锅留底油，放点儿蒜末，姜末，花椒，干辣椒，然后把青椒放进去，先炒一会儿，放点儿老抽跟盐，再把肉倒进去一起炒，放点生抽，胡椒，鸡精，就可以起锅了。; 观点13：青椒炒肉的配料首先要有优质的瘦肉和新鲜的青椒，然后需要姜，葱，蒜，油，盐，花椒; 观点14：青椒炒肉的食材首先要有优质的瘦肉和新鲜的青椒，再需要姜、葱、蒜、油、盐、胡椒; 观点15：青椒炒肉的配料有，青椒，肉，葱姜蒜，淀粉，味精，香油; 观点16：青椒炒肉的配料非常简单，选择辣椒切成片，肉切成片，准备葱花蒜末，姜末，锅中烧油，葱姜蒜末爆香后，加入肉片翻炒均匀加料酒，倒入青椒片加食盐，调味就行了。; 观点17：青椒炒料，炒肉，它的配料不需要太多，只需要葱花，花椒炝锅就可以大火翻炒的时候，放上一些生抽，放上一些盐，出锅的时候，一点点蚝油就可以了; 观点18：青椒1个，姜丝7g，红椒0.5个，蒜片7g，蛋清30g，猪里脊300g，淀粉3g，盐1茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，鸡粉5g，料酒1汤匙。; 观点19：在门口看看全国辣椒炒肉大王的找了，想想这家店还真大的口气啊，进来试试，发现别人真的不是吹的呢。环境:

装修统一性很好，从门脸，到内装，餐具，点菜单，甚至是电饭煲都是这种绿色，感觉非常有一致性，给人留下很深的印象，长沙餐饮在这方面是不用担心的。

|费大厨辣椒炒肉^份量超级大，直接就是一口锅，两个人就这一个菜都足够了，第一口就印象深刻，辣椒的那种清香和肉香混合到口腔里面，长沙的辣和四川重庆不一样，第一口是不觉得辣的，但是辣度会在口腔里面慢慢的累积，然后直到你开始冒汗，辣椒选用的考究是那种脆脆但是里面有青甜加辣的品种，猪肉很瘦但是不拆，适合不太喜欢油腻的朋友，调味比较重，适合拌饭。里面还有个配料我不知道是什么，感觉像银耳，脆脆的很好吃，有朋友知道是什么吗？

|香辣鱿鱼须^这个和看见的一样，非常火爆的味蕾刺激，鱿鱼质量也很棒，口味不说了，一口下去那种刺激感就是揭开天灵盖一样; 观点20：青椒炒肉的配料是可以准备一点大蒜的。准备大蒜花椒，还可以加入一些杏鲍菇。; 观点21：青椒炒肉的配料？盐味素酱油耗油五香粉香油。这些是我喜欢放的。可以根椐自已的囗味配料。; 观点22：青椒炒肉的配料很简单，青椒切片，肥瘦相间的五花肉切片，葱花，勾芡。; 观点23：原材料：瘦肉300克，螺丝椒300克

配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML; 观点24：炒肉的配料，实际上它就是青椒和瘦肉。以前一些泡僵尸，在里面加一些泡椒。在里面，这样炒出来的更好吃。; 观点25：青椒炒肉是一个典型的荤素搭配的过程，当然了个人觉得需要加入适当的蒜末姜片生抽少许的盐，这是最简单也是最健康的一个配方。; 观点26：先把肉切成肉丝，然后锅里放油，葱姜蒜爆锅，把肉放进去，一会儿炒炒的出香味了，然后把青椒放进去，再放一点点味，极鲜翻炒就可以了

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