黄豆酱炒菜做法菜谱好处营养

观点1：　　黄豆酱适用于多种烹调方式，如果用黄豆酱来炒菜，应该怎么做好吃呢？下面我为大家分享黄豆酱炒菜的菜谱。
　　黄豆酱炒菜菜谱：豆酱炒黄豆芽
　　材料

　　黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙30克生抽1汤匙15ml 盐1/4茶匙1克糖1/茶匙1克清水50ml做法：

　　做法

　　1黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

　　2锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

　　3改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

　　4开启盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

　　小诀窍

　　**黄豆芽，我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到，大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌，产品很安全，质量也好，很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外，绿豆芽和黑豆芽，都很不错。

　　**黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱储存，也不宜超过3天，否则容易腐烂。

　　**海天黄豆酱是咱们部落格一网友推荐的调料，尝试着用了一下，很不错。应该比较适合北方人的口味，酱香浓郁，尤其在做素菜时加入调味，不会使口味寡淡，很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大，保守起见，我不推荐非北方人尝试。
　　黄豆酱炒菜菜谱：豆酱炒芋梗
　　材料

　　芋梗600公克，小芋头适量，姜片30公克，白豆酱30公克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙

　　做法

　　1.芋梗洗净，剥去外皮切段;小芋头削皮切块备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀。

　　3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可。
　　黄豆酱炒菜菜谱：豆酱炒箭笋
　　材料

　　箭笋300公克，五花薄片肉100公克，蒜末10公克，葱花5公克，A.黄豆酱30公克，辣豆瓣酱10公克，酱油10㏄，味醂15㏄，水100㏄，B.香油10㏄

　　做法

　　1.箭笋放入沸水中汆烫约3分钟，捞起沥乾，切适当大小段状;五花薄肉片切段，备用。

　　2.热一锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、葱花炒香，加入作法1的五花肉片略炒一下，再加入作法1的箭笋段拌炒均匀。

　　3.加入调味料A拌炒至略收汁，起锅前淋入调味料B即可。

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