大闸蟹红烧的做法_美食特产问答

观点1：红烧大闸蟹是喜爱吃大闸蟹的的一种菜肴，其味道鲜香可口，色香味俱全，做法较容易。那么大家想了解红烧大闸蟹怎么做吗？接下来请看红烧大闸蟹做法。

红烧大闸蟹做法一
主材

大闸蟹

配料

葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒、面粉、盐、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等

做法

1、洗净大闸蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。

2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。

3、把蒸好的大闸蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。

4、锅内适量放入油，把裹好的大闸蟹放入煎黄备用。

5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的大闸蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在大闸蟹上就完成了。

红烧大闸蟹做法二
材料

蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：

1.槐盐时五香粉和盐的混合物。

2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

大闸蟹的营养价值
1、大闸蟹含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

2、蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

3、大闸蟹的蟹壳还含有甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫性质，动物实验已证实，该物质可抑制细胞的增殖和转移。

4、大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

5、大闸蟹的蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

红烧大闸蟹怎么做？上文有红烧大闸蟹的做法的详细介绍。相比原汁原味的清蒸蟹，红烧大闸蟹味道厚重而浓香，自有一番风味哦。; 观点2：红烧螃蟹的做法:

用料: 螃蟹5只，红薯粉适量，姜适量，大葱半颗，水，花生油，鸡粉，料酒，五香粉。做法 :1、将螃蟹放水里洗刷干净。2、用盘子装红薯粉。3、用汤勺将红薯粉压粉末。4、将螃蟹对半切开把切口放入红薯粉上。5、姜葱洗净切好备用。6、锅里倒入适量的花生油，待油六成热，放入沾满红薯粉的螃蟹中火煎三分钟，放入姜葱炒，依次倒入料酒，生抽，盐，鸡粉，五香粉炒匀。7、水没过螃蟹大火烧开转中火继续煮至汤汁浓稠即可。8、盛出即可食用。

工艺：煎

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

配料：
烹饪步骤：
1.大闸蟹洗净，对半切开备用

2.姜蒜葱末切好备用

3.热锅下油油烧热下大闸蟹煎先煎切开的面煎然后下姜末煎两三分钟下蒜末加生抽老酒煎一分钟下水没过大部分蟹待水快收干加盐葱花起锅

生抽盐少加葱花要晚下！; 观点3：秋风起，蟹脚痒，一到秋天这个季节有很多美味的食物，大闸蟹的美味可以算得上是秋天的一道最美味的食物了，让人为之迷醉，一盘螃蟹，配上一壶桂花酒，全家一起品蟹赏月聊聊家常，是最美不过的事了。
食材换一换食材
大闸蟹
6~8只
姜
3~4片
蒜
适量
生抽
适量
黄酒
适量
盐
适量
辣椒
2~3个
方法/步骤分步阅读
1
/5
先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。
2
/5
把葱姜用清洗干净，然后把葱切成小段，姜切成片备用。
3
/5
把锅洗干净之后，待锅热之后，再在锅里倒入适量的食用油，油热之后把大闸蟹对半切开的部分朝下放入油锅。
4
/5
在锅里把大闸蟹先煎几分钟，再放入切好的蒜和葱、姜片，然后在锅里翻炒一下等味道出来之后，倒入少许黄酒和生抽。
5
/5
最后再放入适量的盐进行调味，这个时候螃蟹的香味已经出来了，基本上蟹壳也变成红色，再在锅中倒入少许的水盖上锅盖煮开收干水分，然后再放入一些切好的葱，起锅装盘即可食用。
注意事项
大闸蟹性寒，且高蛋白高胆固醇，孕妇、过敏体质、胆结石/高血压/高血脂患者、伤风感冒、发热患者及肝炎患者等不宜食用。
大闸蟹不宜与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食物同食。

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