怎样才能做出一锅完美的红烧肉？有哪些注意

观点1：怎样才能做出一锅完美的红烧肉？有哪些注意的地方？红烧酱油肉一直是很受欢迎的一道硬菜，过去只有在春节期间才能吃到，还是有人在酒店里的公公婆婆，其余时间见都见不到，想吃点异想天开，眼下，生活质量越来越高，想吃我们随时都可以做，不知道你每天在做什么？我觉得有些人总是不敢尝试，怕做不好，如果做错了，不试怎么知道呢？说到做饭，就要多做，掌握更多的经验才能做得更好。清洗猪肉时，多数人会用冷水，这是正确的，但也有人用热水洗猪肉，如当冷水洗，热水洗，这样会使猪肉表面质量变差。

焯水时，正确的做法是将冷水放入锅中，加入姜、葱、料酒焯水，料酒是必不可少的，姜、葱有除臭、加香的作用，加的效果更好。焯水后，为了保持猪肉的清洁，用清水把猪肉表面的血沫去掉。如果要这样做，一定要用温水，不要用冷水，否则肉会收缩变硬。

炖肉时，要加开水，因为猪肉从焯水到出锅上色，一直是热的，如果突然加冷水，肉会收缩变硬，所以炖肉时加水一定要用开水。父母不仅喜欢吃红烧肉，基本上都有自己独特的经验和看法。如果你问他们怎样才能使红烧肉的味道达到最佳，他们会告诉你--不焯水。
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