- 观点1： 红糖开花馒头的制作方法如下：1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟。4、15分钟后先排气，挤压出空气，然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起。5、面团搓长条切成均等剂子，拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复以上操作。6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖。
- 观点2： 制作主料
面粉500g
红糖150g
制作辅料
酵母
5g
食用面碱
2.5g
温水
250g-300g
制作调料
植物油微量
红糖开花馒头的做法
1温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状
2面粉加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大
3面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀
4双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟
5揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可
小贴士
1、关于水的用量，我家这次面粉含水量大，只用了250ml，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ml水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。当然，有温牛奶就更好了。
3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了.
4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口 - 观点3： 你好！
【食材】：面粉，红糖，酵母粉，泡打粉，小苏打，等。
【制作方法】
1、首先准备温水300克，倒入红糖150克，将红糖搅拌至融化，再准备500克普通面粉，加入5克酵母粉，5克无铝泡打粉，混合均匀，再加入100克老面，用红糖水先将老面解开，再搅拌均匀，和成面团。
红糖开花馒头
2、然后把面团转移到案板上多揉一会儿，把面团揉均匀，揉光滑，再放回到大碗中，盖上保鲜膜，至少醒发10小时。
3、10小时以后面团已经醒发好了，里面全是大蜂窝，这个时候的面是酸味的。再来准备5克小苏打用少量的温水化开，倒入到发好的面团中，再加入适量的红枣碎，把红枣揉到面团中。
红糖开花馒头
4、再把面团转移到案板上加上适量的干面粉继续揉均匀，揉光滑，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把剂口朝上，不用揉，直接团圆就可以了，把它摆入到蒸屉中。
5、锅内加入水烧开，把馒头生坯放入蒸锅内，开大火蒸20分钟，时间到以后红糖开花馒头就做好了，关火取出来以后稍微放凉之后再吃。
小贴士：
1、和好的面团醒发至少10小时，也可以头一天晚上把面和和好，早上起来做。
2、醒好的面团里面加点小苏打，目的是为了综合酸咸度。
3、想要红糖馒头开花，面剂子一定要用手揪，保持揪的原样子，这样馒头既好看又好吃。
4、要想红糖馒头蓬松又开花不能少了泡打粉。
5、做红糖开花馒头时，最好是要放一点老面进去，可以帮助发酵，使馒头更好的自然开花。
做红糖馒头时，重点是开花，只要掌握好这5大秘诀，馒头不开花都难。这样做的红糖开花馒头特别蓬松又暄软，吃起来枣香浓郁，香甜可口，还非常筋道，大家喜欢就试试吧！【摘要】
红糖馒头怎么做才开花【提问】
你好！
【食材】：面粉，红糖，酵母粉，泡打粉，小苏打，等。
【制作方法】
1、首先准备温水300克，倒入红糖150克，将红糖搅拌至融化，再准备500克普通面粉，加入5克酵母粉，5克无铝泡打粉，混合均匀，再加入100克老面，用红糖水先将老面解开，再搅拌均匀，和成面团。
红糖开花馒头
2、然后把面团转移到案板上多揉一会儿，把面团揉均匀，揉光滑，再放回到大碗中，盖上保鲜膜，至少醒发10小时。
3、10小时以后面团已经醒发好了，里面全是大蜂窝，这个时候的面是酸味的。再来准备5克小苏打用少量的温水化开，倒入到发好的面团中，再加入适量的红枣碎，把红枣揉到面团中。
红糖开花馒头
4、再把面团转移到案板上加上适量的干面粉继续揉均匀，揉光滑，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把剂口朝上，不用揉，直接团圆就可以了，把它摆入到蒸屉中。
5、锅内加入水烧开，把馒头生坯放入蒸锅内，开大火蒸20分钟，时间到以后红糖开花馒头就做好了，关火取出来以后稍微放凉之后再吃。
小贴士：
1、和好的面团醒发至少10小时，也可以头一天晚上把面和和好，早上起来做。
2、醒好的面团里面加点小苏打，目的是为了综合酸咸度。
3、想要红糖馒头开花，面剂子一定要用手揪，保持揪的原样子，这样馒头既好看又好吃。
4、要想红糖馒头蓬松又开花不能少了泡打粉。
5、做红糖开花馒头时，最好是要放一点老面进去，可以帮助发酵，使馒头更好的自然开花。
做红糖馒头时，重点是开花，只要掌握好这5大秘诀，馒头不开花都难。这样做的红糖开花馒头特别蓬松又暄软，吃起来枣香浓郁，香甜可口，还非常筋道，大家喜欢就试试吧！【回答】 - 观点4： 红糖大枣开花馒头做法
- 观点5： 馒头制作教程
- 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
- 双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似...
- 扩展阅读2：怎样做脆的葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼的做法步骤 1. 面粉中加入鸡蛋打散，加入2小勺盐；2. 加入清水，用筷子搅拌均匀；3. 慢慢搅拌至无颗粒，加入切碎的葱花，搅拌均匀；4. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒进一大勺的面糊，转动平底锅，让面糊铺满...
- 扩展阅读3：兰州拉面的刀削面里加的一大勺红红的酱是什么？
- 兰州拉面的刀削面里加的红红的酱通常被称为辣椒油或者辣椒酱。它是由辣椒、花椒、葱姜等多种香料熬炼而成，具有浓郁的香辣味道和色泽鲜红。这种辣椒油或辣椒酱是兰州拉面不可或缺的调料之一，可以为面条增添更加丰富的口感...
- 扩展阅读4：五常大米哪个牌子好啊？
- 葵花阳光五常大米：用做药的标准做大米的企业，东北五常大米领导品牌。葵花阳光大米清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生。北大荒五常大米：北大荒米业具有国家粮食储备资格，在2014年被认定为中央储备粮...
- 扩展阅读5：炸油条 碱 矾 小苏打 盐各是什么比例？
- 原料；面粉，碱（就是小苏打粉），矾，盐。原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。做法步骤：将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌...
- 扩展阅读6：在南方卖租五常大米赚钱吗
- 单价是6.5-7块一斤，五常大米是南方没有吃过的大米这边只有珍珠米价格和五常大米一样。所以是好买的。但是也有些家庭买不起。如运大米的运输成本太高。储存也是很大的麻烦事。南方一到梅雨天，天天下雨，潮湿得有地方储存...
- 扩展阅读7：黑龙江五常大米最新价格？如何挑选品质优良的五常大米？
- 现在很多的农民朋友可能都会要去超市购买一种叫五常大米的，它以其独特的口感被人们所青睐，煮熟的五常大米香、弹、润、糯，是家常好吃的米饭，但是市场上的五常大米价格高低不一，品质也不一样，如何才能选到品质优良的五常...
- 扩展阅读8：裕道府五常大米新米上市了，想买点尝一尝，怎么判断是不是正宗的五常大米啊？
- 裕道府五常大米的产地在五常，大米的外包装袋子上就能够看到产地的。袋子上会有三个标识，一个是产地标识，一个是地理标识，还有一个是执行标准标识，结合这些条件就可以判断买到的是不是正宗的五常大米了。个人建议在网上...
- 扩展阅读9：炸油条的配方及制作方法 炸油条怎么做
- 1、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。2、先称一斤面粉备用。3、再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。4...
- 扩展阅读10：怎么炸油条怎么做油条 几个步骤教你快速做出美味油条
- 1、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。2、...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！