- 观点1： 没有什么代替不代替，都是一样的东西，就和“龙眼-桂圆”“橘子-桔.枳”，只是叫法不同而已。黑糖的营养反而没有红糖的营养高。1.先来说说日本黑糖
据史料记载，中国的老红糖很早就一直出口周边的日本、东南亚等国家，中国的制糖法自然也早就传入日本、东南亚等国家，近代的《清海关进出口记录》也有详实的记载。
由于熬糖工艺对于火候和时间的掌控是非常严苛的，是熬糖师傅多年经验的积累。日本人在学习后，对时间和火候的记忆出现了偏差，因此，日本人熬制红糖的时间过长，糖浆经浓缩后做出来的糖呈现出近黑色外观。但多年来，日本人一直认为糖就应该是这样的黑色，故在国内被称为黑糖。
所以，黑糖是火候控制不准而熬糊的老红糖，营养成分自然不如悉心熬制的老红糖。
2.再来说说老红糖与台湾黑糖的区别
一八九四年，甲午之役清庭战败，割让台湾予日本。在日本侵占台湾初期，日本人感觉到只靠台糖的生产，无法救济国内的匮乏，就制定殖民地的产业政策，必须适应帝国经济政策的要求，极力经营糖业，采取双管齐下的方法：一方面将旧式制糖都加以改良，另一方面鼓励国内资本家在台投资建立新式制糖厂。
1919年10月，日本殖民当局改军人体制为军政分立制，派出了9届文职总督实行同化政策，笼络台湾民众，企图达到永久霸占台湾的目的，实行了民族通婚、文化同化等同化政策。当然，日本的制糖工艺也被传入台湾。
所以，黑糖，都是熬糊的老红糖，黑糖成分并不纯正。而老红糖是沿用千年手工技艺的纯正红糖，食用更放心。 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
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