- 观点1： 红糖燕麦馒头
用红糖做了很多次这款馒头，香甜松软，很好吃！而且中点我一般用一次发酵法，温度太低时还能把蒸笼放在锅上用蒸汽辅助发酵，真是超级方便可控。想吃的时候，马上动手，一个多小时就能吃到
用料
中筋面粉 250克
牛奶 160克
红糖 60克
燕麦片 30克
酵母 3克
盐 1克
红糖燕麦馒头的做法
生燕麦片用烤箱提前烘烤一下，使其略微熟成，增强吸水性，加在馒头也不会口感太硬。提前把红糖称在牛奶里使其融化，再把烤好的燕麦片加进去浸泡一下
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再把酵母加入液体中，融化，然后把中筋面粉和一小撮盐称进盆中。
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搅拌至棉絮状，转移到案台上，开始揉面
用掌根把面团不断地在案面按擦，配合摔打，比较快
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揉至表面光滑即可。覆盖松弛十分钟。
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把面团平均分成三份
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搓成长条状
把三根面团重叠起来
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用刮刀大致平分
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用双手快递拧下面团，这样有利于表面膨胀开裂
放入蒸笼，进行发酵
室温27度发酵45分钟左右，轻按压表面回弹即可。蒸锅加足量水（一定要加足，我已经烧坏两个锅了），水开后计算，蒸20分钟。关火后不要着急打开，先焖十分钟左右再开盖
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这个馒头超级松软有弹性
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