红烧茄子如何做_美食特产问答

观点1：【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法一
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成
红烧茄子成品(20张)丝。　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
做法二
　　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。　　2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味　　3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。　　4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！; 观点2：原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成; 观点3：主料main
茄子1个3人份
辅料others
蒜适量青椒适量番茄酱适量食用油适量玉米定汾适量糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量
今天给大家分享这道菜红烧茄子，做好了鼻子都香掉，口感蛮不错的哦
红烧茄子的做法
步骤step
1

准备食材
步骤step
2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
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3

往茄子块中放一小勺盐拌匀、然后腌十分钟
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4

倒掉茄子中腌出来的多余水份、然后撒上适量的玉米定汾拌匀
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5

取一只干净的小碗、然后依次放入玉米定汾、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗水。调成碗汁备用
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6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸
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7

炸至茄子表面金黄时捞出备用
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8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味
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9

将茄子倒入锅中煸炒匀均
步骤step
10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可
红烧茄子的成品图; 观点4：红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。; 观点5：茄子的话可分为硬烧和软烧。
把茄子切成滚刀块，蘸淀粉油炸，备用。姜蒜切末，爆锅，加调味料，糖、酱油之类依个人口味添加。加湿淀粉勾芡，成汁。下炸好的茄子翻炒，汁炒匀出锅。（硬烧）
茄子切厚片，先用少量盐腌制十五分钟左右，腌制过的茄子不吸油。热锅冷油，葱姜蒜末爆锅，加糖，炒化，加茄子，酱油醋料酒等调料，斟量添加盐，因为茄子已经腌制过，加少量水，略煮，勾芡出锅。（软烧）; 观点6：茄子切块放入碗中腌制生抽老抽耗油鸡精盐进行调味茄子撒上淀粉抓拌均匀入锅炒两分钟; 观点7：红烧茄子怎么做？茄子切块，然后撒上盐腌十分钟，青红辣椒切块，加入两勺淀粉搅拌均匀，准备老抽生抽，蚝油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后与茄子一起翻炒。，; 观点8：简单几步教您做出好吃的红烧茄子; 观点9：这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻; 观点10：泡泡去涩，然后腌一下，再去水。
油烧热，茄子下锅，差不多了就放入葱姜，然后翻炒之。
最后上料酒，豆瓣酱。搞定~; 观点11：红烧茄子在家这么做忒费米饭了; 观点12：一勺油就能做的烧茄子; 观点13：家常红烧茄子做法; 观点14：红烧茄子怎么做？

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