有哪些开胃又下饭的蒸菜值得分享？

观点1：开胃又下饭的蒸菜有很多，例如：梅菜扣肉、蒸金针菇、粉蒸肉等等。今天，介绍一道肉酿白菜的做法，把白菜做成肉酿白菜，更美味，上锅蒸一下，不但做法简单而且更有营养。它含有蛋白质、钙、铁等营养，可以为人体提供更好的补充，开胃又下饭，下面，把这道蒸菜做法分享给大家~
菜品名称：肉酿白菜
用料：猪肉、白菜、香菇
辅料：鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖、香油、水淀粉、鸡粉
做法步骤：
1、白菜、香菇和瘦肉清洗好备用。

2、猪肉切成肉糜，把香菇洗净切成沫儿，把肉糜、香菇搅拌均匀，加料酒、生抽、蚝油、少量的糖和盐搅拌均匀，最后放入香油和鸡粉搅拌均匀腌制十分钟。

3、白菜撕成一片片的，切掉白菜较硬的部位；用刀将白菜梗拍松，拍软；或者用开水烫一下白菜也是不错的，再将调好的肉糜用白菜叶包好。

4、处理好的白菜卷放入蒸锅上，蒸20分钟。

5、取出，倒出盘子里的汤，加一点水、盐和鸡粉，烧开。加水淀粉勾芡；最后把汁淋在白菜卷上，好吃开胃的肉酿白菜卷就做好了。

营养价值和功效：
白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动及补充水分，白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃等功效。猪肉的营养和功效价值密不可分。猪肉中含有丰富的蛋白质、钙、热量、铁等营养物质，所以有补充人体所需的多种营养物质的滋补之品。; 观点2：一、蒸芹菜叶
芹菜在烹饪时很多人都将芹菜叶扔掉了，其实芹菜中所含的钙、维生素等要比同等量的芹菜茎要高很多，因此芹菜叶扔掉实在可惜了，不如将用面粉拌一拌做成蒸菜，爽口有营养，关键是开胃又下饭。
准备食材：芹菜叶适量、面粉小半碗。
1、将芹菜叶摘下来用清水淘洗几次，表面的浮灰冲洗掉后放置一旁将表面的水分晾干，也可以用干净的厨房抹布将表面的水分擦干净，芹菜叶不用完全晾干，表面摸着还有少量的水分即可，便于后期裹上面粉。
2、芹菜叶晾好后放入较大的盆中，倒入2勺食用油拌匀，让每一根芹菜叶上都裹上食用油。
3、盆中一边加入面粉一边用手拌匀，直至芹菜叶上均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。
4、蒸锅中加入适量的清水，上汽后将裹上面粉的芹菜叶铺在蒸锅中，蒸3分钟左右取出，放在案板上抖散，调个料汁蘸着吃美极了。

二、素三样扣碗
用老豆腐、海带和黄花菜制成扣碗，味道鲜美又营养，既下饭又很好吃。
准备食材：老豆腐、海带、黄花菜、干辣椒、小葱。
1、黄花菜和干海带泡发，海带放入开水锅中焯水30秒捞出，泡发的黄花菜同样也放入煮锅中焯水1分钟。
2、将一块老豆腐切1厘米的厚片，放入热油锅中炸至两面金黄捞出控油，晾凉后斜刀成片。
3、炒锅加入2勺猪油，猪油融化后加入2片姜、2段葱段、2颗八角、适量的干辣椒和冰糖炒出香味后倒入大半碗的高汤，再加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味后煮开制成料汁。
4、将片好的油炸豆腐片整齐地码在碗中的四周，中间放入焯过水的海带和黄花菜，淋上之前煮好的料汁。蒸锅上汽后蒸15分钟后出锅，把扣碗中的汤汁倒入炒锅中，淋入适量的水淀粉直至待汤汁煮至粘稠关火。
5、将扣碗倒扣在盘子上，根据自己的喜好用黄瓜片和小米椒摆个造型，淋上料汁就完成了。; 观点3：蛤蜊和鸡蛋搭配在一起真是鲜上加鲜，而且两者都富含营养，味道和营养都在线，清爽不油腻很适合夏天吃。
蛤蜊刷洗干净，锅中加入适量清水，倒入蛤蜊和料酒、姜片焯水，至蛤蜊全部张开壳，捞出备用。
碗中打入2个鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀，可以用滤网将鸡蛋液的筋膜过滤出，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水搅拌均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩、没有蜂窝。
将蛤蜊码放在盘中再倒入鸡蛋液，放入蒸锅中用中小火蒸8分钟，蒸的时候要倒扣一个盘子，这样蒸好的鸡蛋羹蛋面光滑如镜、没有孔洞。
将蛤蜊蒸蛋蒸好后，可根据个人自己的喜好上淋入1勺生抽、少许香油等就可以吃了，滑嫩鲜香很过瘾。

芹菜在烹饪时很多人都将芹菜叶扔掉了，其实芹菜中所含的钙、维生素等要比同等量的芹菜茎要高很多，因此芹菜叶扔掉实在可惜了，不如将用面粉拌一拌做成蒸菜，爽口有营养。
将芹菜叶摘下来用清水淘洗几次，表面的浮灰冲洗掉后放置一旁将表面的水分晾干，也可以用干净的厨房抹布将表面的水分擦干净，芹菜叶不用完全晾干，表面摸着还有少量的水分即可，便于后期裹上面粉。将芹菜叶晾好后放入较大的盆中，倒入2勺食用油拌匀，让每一根芹菜叶上都裹上食用油。
盆中一边加入面粉一边用手拌匀，直至芹菜叶上均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。
往锅中加入适量的清水，上汽后将裹上面粉的芹菜叶铺在蒸锅中，蒸3分钟左右取出，放在案板上抖散，调个料汁蘸着吃美极了。; 观点4：第一道：红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显著。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法都非常值得大家试一试，不仅制作起来非常的方便，而且味道吃起来特别棒。第二道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）

蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

第三道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）

做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。

第四道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）

做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。; 观点5： -----【豇豆酿肉】-----
夏天是豇豆的高产期，又嫩又鲜又绿，相对冬天还是比较便宜的，豇豆洗净后，整根焯水，捞出盘成结，上面铺上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。

【材料】豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许
1. 一把豇豆清洗干净；
2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；
3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；
6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 豇豆节打好，放入盘中；
8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；
9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。; 观点6：【蒸土豆丸子】
材料：土豆
辅料：线椒、芝麻
调料：食盐、香油、生抽、香醋、白糖
做法：
1.先把土豆削去外皮后切小块，放入盘中,再放入蒸锅内，上气后转中火蒸20分钟。
2.把土豆用叉子压成土豆泥。
3.在土豆泥中少量多次加入淀粉，土豆大小不一样，需要加的淀粉也不一样。
4.最后把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。
5.手上抹一些植物油防止粘连，揪一小块土豆泥，给搓成比鸡蛋稍微小一些的丸子。
6.把丸子放入蒸锅内，上气后蒸15分钟。
7.可以根据自己的喜好放一些辣椒、大蒜之类的食材，再放入食盐、香醋、生抽等调料蘸料。
8.土豆丸子蒸15分钟后关火，冷却后盛出即可完成，美味即享。
【蒸鸡肉金针菇】
材料：鸡胸肉、金针菇
辅料：小葱、大蒜、干红辣椒
调料：料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金针菇去根后择成小朵，放在盐水中浸泡10分钟
2.鸡胸肉先切片后剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金针菇挤出水分，然后平铺在盘中，摆成一个圆形
4.锅内加适量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加2克老抽，2克料酒，5克生抽增味增色、再加5克蒸鱼豉油
5.加入清水，水量刚好没过肉末，然后加适量水淀粉使汤汁浓稠
6.把炒好的肉沫平铺在金针菇上，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟
7.10分钟后揭开锅盖，香味四溢，撒一些小葱点缀一下，美味即享; 观点7：蒸肉饼，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，香菇蒸鸡翅，蒸茄子; 观点8：虾仁丝瓜盅，豉香蒸排骨，蛤蜊蒸蛋，蒸扒鸡，蒜蓉剁椒蒸豆腐; 观点9：可乐鸡翅，红烧鸡翅根，孜然炒香肠; 观点10：肉沫茄子，红烧肉，辣椒炒肉，鱼香肉丝; 观点11：我们那边河北这边有一个特色菜，叫什么叫蒸碗蒸碗，其实特别好吃，然后有肉有菜的一蒸，味道好极了，还有梅菜扣肉也是蒸出来的; 观点12：蒸肉，蒸鱼，蒸菜，荆州三蒸

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