- 观点1： 传统家常菜土豆烧鸡，土豆如何烧的又软又入味，老师傅教你小窍门
鸡肉是我们生活中比较常见的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，最为常见的做法有红烧、炖煮、椒盐等等，做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做出来真的是非常有味，整体色泽感给人看着都口水直流，如果再配上一些土豆，那味道和营养别提多给力了，闻着味道都想吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然土豆烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实土豆烧鸡的做法非常简单，整个过程中最重要的就是调口和收汁。调口我们先不说了，而收汁这一步就十分关键了，一定要把汤汁给收的浓稠一些，并且要用菜籽油来烧，这样出锅的土豆烧鸡才有味。
下面话不多说，今天就给大家分享这道土豆烧鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡肉两斤
辅料：土豆三百克、葱姜蒜少许
调料：盐两克、鸡精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克
香料：八角一个、桂皮五克、香叶三片、白芷三片、干辣椒适量
土豆烧鸡之步骤
步骤一、首先准备鸡肉处理干净（表面杂毛最好用火燎，这样效果比较好），然后剁成大小均匀的肉块，用清水浸泡一会，泡出血水，然后沥干备用
步骤二、土豆去皮洗干净，然后用滚刀切成跟鸡肉差不多大小的块，用水浸泡着，生姜去皮切片，大蒜轻轻拍裂即可
步骤三、锅烧热，放入少许油，把锅滑一遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入沥干水分的鸡块，中小火慢慢煸炒。
步骤四、煸炒鸡肉的时候，一定要把鸡肉中水分和油脂炒干，然后淋入老抽上色，这样做出来的鸡肉才干香，口感不发柴，然后加入适量的水，没过鸡块，再把所有调料加入，小火烧制。
步骤五、当鸡肉烧至7分熟时（七成熟的鸡肉微微有些烂，但是还没有入味），再把土豆放入继续烧制，等土豆熟透后，然后转大火，收浓汤汁，不要勾芡，收自然汁，鸡肉和土豆均匀裹满汤汁即可出锅装盘
土豆烧鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于土豆烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实这道美味的做法整体可以分为两步，第一步就是去腥，这一步有的会焯水或浸泡，也有的会直接煸炒，这都是可以的，但是必须要把腥味去除干净才行；第二步就是调口，这一步的口味我们一定要把握好，不能调得太咸，后期汤汁慢慢变少，那么它的口味就会越来越重了 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
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