- 观点1： 馒头是北方人特别喜欢吃的一种面食，作为北方饮食的重要组成部分，馒头是北方家庭都不可或缺的一部分。在北方，基本上家家户户都会自己蒸馒头，而且每次都是蒸上好几锅，冬天还好，能够长时间存放，但是夏天由于天气炎热，馒头很容易发霉变质，所以炸馒头片就成了我们特别爱吃的一种小吃。
小的时候，我们就盼望着家里的馒头快点发霉，因为只有这个时候，父母才会给我们炸馒头片吃，父母炸出来的馒头片比外边小吃店的油条还要好吃，外焦里嫩，而且一点也不吸油。炸馒头片，有人直接下锅炸，有人蘸清水，但是炸出来的馒头片一点也不好吃，这里就给大家分享一下我们家的传统炸法。
------【油炸馒头片】------
食材：菜籽油适量、鸡蛋1个、淀粉2勺、馒头3个、食盐1勺、清水半碗、孜然粉适量
烹饪步骤：
1、剩馒头3个，最好用自己家里蒸的馒头，外边卖的也可以，但是口感会差很多。
2、剩馒头切成5CM左右的厚片，切馒头的时候，菜刀边沾水边切，这样子馒头不容易掉馒头屑。
3、准备裹馒头片的蛋液，一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺食盐、半碗清水，搅拌成均匀无颗粒的蛋液。
4、将馒头片浸泡在蛋液中，浸泡10秒钟，让馒头表面均匀的沾满蛋液，这种混合类型的蛋液，可以防止封锁馒头表面的小孔，防止馒头片过多的吸油，而且因为有淀粉的缘故，所以炸出来的馒头片外壳非常的焦脆。
5、炸馒头片的时候，油温不能太高也不能太低，5成油温最佳，判断5成油温窍门，拿上一根竹筷子插到油中，筷子周围冒小泡就可以了。炸的过程中中火就可以，炸至一面金黄，翻面炸另一面，两面金黄就可以捞出沥油了。
6、馒头片沥干油之后，趁热撒上自己喜欢的调味料，十三香、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，想吃什么口味都可以，外焦里嫩特别好吃。
油炸馒头片，既可以作为早餐配牛奶，也可以作为风味小吃，在北方的家庭餐中特别受欢迎，自己家里炸出来的馒头片要比早餐店炸出来的油条好吃多了，1个馒头就可以满足一个成人的胃口，配上咸菜和米粥，好吃的不得了呢！
小贴士：
1、切馒头片的时候，总是掉的哪里都是馒头屑，菜刀沾水切馒头片，可以很好的缓解这些问题。
2、很多朋友在炸馒头片的时候，总是特别吸油，那是因为馒头表面蓬松多孔，在淀粉水里沾过之后，淀粉的黏性可以很好的封堵这些小孔，这样馒头就不吸油了。
3、炸馒头片的时候，油温不能太高也不能太低，五成油温最好，这样炸出来的馒头片外焦里嫩特别香。 - 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
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