最正宗的拔丝地瓜该怎么做？

观点1：我是一个对甜食完全不感冒的人，任何甜食在我嘴里都觉得索然无味，直到有一道菜的出现，彻底改变了我的对甜味的认识，这道菜十分软糯可口，又十分清甜，不仅外表明艳动人，口感更是一绝，它就是拔丝地瓜，记得第1次吃拔丝地瓜的时候是去朋友家做客，他的妈妈做了一道拔丝地瓜，当时我说我不爱吃甜食，但是盛情难却还是尝了一口，结果这一口之后就是难以自拔，我就向他学习了，如何做拔丝地瓜，现在分享给大家。
1.拔丝地瓜所用的材料是非常少的，也几乎没有任何别的配料，更不会放任何添加剂，都是最天然的食品，准备地瓜三个，白糖200克。
2.首先把地瓜切成滚刀，不用太小块儿，否则吃起来不过瘾，太大块的话又不容易熟。所以滚刀块是最合适的切法，而且和糖的接触面积大，也更香甜。切好的地瓜一定要先泡在水里备用，因为它和空气接触久了，表面就会发黑，这也是一种氧化反应。
3.拔丝地瓜都是要先过油的，首先起锅烧油，油温，6成热的时候就可以下入地瓜了，然后调成小火慢慢煎，炸至地瓜表面金黄的时候就可以捞出来了。
4.开始熬制糖稀，首先先用大火把锅烧热，然后放入白砂糖熬化熬的过程中，一定要不停的搅拌，小心粘锅，小心糊底，等到糖稀不再冒气泡的时候，就说明已经完全熬好了。
5.糖稀熬好之后就可以立刻关火了，然后迅速把刚才油炸过的地瓜放入糖稀类进行包裹，裹的时候一定动作要迅速，因为糖一冷却很容易就固化了，起不到那么好的包裹作用了。
6.迅速用筷子夹住地瓜进行拔丝，只需要轻轻抓住地瓜朝同一个方向拉扯即可，尽量每一块都要进行拔丝，这样吃起来效果会更好一些。; 观点2：你好！
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
【拔丝地瓜】原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
制作步骤：
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用。
第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。
第四步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
第五步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油，开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡。
第六步，最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照以上方法与步骤，赶快在家里试一下。
温馨小提示：刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃。; 观点3：首先，把地瓜洗干净，去皮，切成小方块，锅里放油，油烧热后，放入地瓜块炸3分钟，另外一个锅里放入一勺水，两大勺白糖，开小火，用勺子不停地搅拌，直到锅里冒出小泡，将地瓜块放进锅里，快速翻炒，让地瓜块均匀地裹上糖汁，正宗的拔丝地瓜就做好了。; 观点4：提前将地瓜切块，然后起锅烧油，放入地瓜，炸至表面金黄捞出来，然后起锅烧油，放入植物油，倒入足量的糖，炒至变色，将地瓜倒入锅中搅拌均匀，然后就可以出锅了。; 观点5：首先把地瓜块煮熟，然后熬好糖浆把地瓜块倒进去，搅拌均匀就可以装盘了。

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