拔丝地瓜怎么做好吃又简单

观点1：你好！
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
【拔丝地瓜做法】：
原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
【详细制作步骤】：
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。

第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用。

第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。

第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。

第四步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油，开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡。

最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。

一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照以上方法与步骤，赶快在家里试一下。
温馨小提示：
刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃。; 观点2：步骤一
1. 地瓜削皮切块，进油锅，炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~

步骤二
2. 锅中的油倒出，锅中放入适量的白糖，直到锅中的糖全部融化开，调到【微火】

步骤三
3. 继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁，倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘，稍凉就可以享用啦。

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