红糖发糕制作方式简单易学，有哪些制作要领

观点1：红糖发糕是以红糖为主色调的一种糕点，其吃起来口感松软，且其中的红糖营养价值高，老人孩子都可以吃。红糖发糕的制作方式相对简单易学，制作时的要领在于成功发面、大火蒸制。为了确保零失败，不出现塌陷和回缩的情况，需要注意食材准备好，跟上制作步骤，控制发酵的时间和室温，就能做出成功的红糖发糕。
红糖发糕制作前，要准备好食材好吃的红糖发糕特点在于其软糯不粘牙，Q弹有嚼劲。蒸出来的红糖发糕，出锅之后不会塌陷。这也是零失误的红糖发糕特点。为了制作出这样的发糕，首先我们要准备好面粉，白砂糖，红糖泡，打粉，酵母，鸡蛋、清水、适量红枣。这些食材准备好之后更加重要的步骤就是发面，发面的成功与否决定了红糖发糕的成功与失败。

成功发面，才能制作出零失误的红糖发糕为了制作出零失误的红糖发糕，发面是很重要的。首先要将面粉称好，加入适量的泡打粉，充分搅拌均匀。然后将酵母粉放入到四十五克的温水中充分的搅拌融化，等到酵母激发活性之后，将剩余的清水加热到温热，放入红糖，将红糖块融化之后，其中加入适量的白糖搅拌。将红糖水放到炉灶中，小火加热，在加热的过程中，要不断的搅拌，让温度稍微的降低一点。
在红糖水降温的时间里，我们可以用剪刀处理一下点缀用的红枣，去掉内壶，将枣子剪成一块一块的。紧接着我们将糖水中打入两个鸡蛋倒入面粉混合物以及酵母水，这一步就是发面的关键。尽量的用翻拌铲以z字型的手法来进行混合搅打，等到整个灭弧内搅打至无明显颗粒状即可。找一个相对温暖的地方，将调制好的红糖发糕面糊进行发面处理，发面发到整个面湖的两倍大即可。

发酵蒸制，可使用烤箱或蒸锅等红糖发糕发面成功后，可倒入两个六寸的蛋糕模具中，在模具的侧面以及底部均匀的抹上油，倒入面糊之后，二次醒发大约时间在10到15分钟左右。可以选择进烤箱烤制，也可以选择上蒸锅蒸。如果是烤箱烤制的话，可以预热烤箱，将装满发糕面糊的模具放进烤箱，200度上下烤制15分钟即可。
如果选择蒸锅蒸的话，则需要让面糊发到八分满的状态，水上锅等到水汽沸了之后，再隔火蒸大约25到30分钟，熟了之后再关火焖制五分钟，紧接着再离锅脱模。

总的来说，红糖发糕的制作步骤相对比较简单，易学，在家也能够轻松的复刻，需要注意的是，发面的过程一定要保持温度合适，在食材的准备上，最好用上厨房电子秤进行称重处理，确保红糖发糕的面醒发之后再去蒸，这样才能确保红糖发糕在做成功之后通体饱满丰盈且表面无气孔，切开之后是非常漂亮，尝起来也非常美味。; 观点2：可以根据需要，给一些红糖，增加一些香味，然后加入一些芝麻，蒸了就是可以吃了。; 观点3：红糖发糕制作方式简单易学，有哪些制作要领？怎么才能零失败？蒸红糖发糕时，最好用保鲜膜包好蒸，这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中，影响卖相。做红糖发糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉，可以加一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔会更多。; 观点4：面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀，另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化，加入温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，在糖水中直接敲入2颗鸡蛋加面粉混合物加酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，发酵温度切不可太高，个别小伙伴成品表面气泡密集褶皱多都是因为发酵温度过高导致。

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