韭菜肉末烧豆腐怎样做，咸香微辣，软嫩入味

观点1：韭菜肉末烧豆腐怎样做，咸香微辣，软嫩入味呢？厨房小白（初学者）烧豆腐时，都是会遇到到一个非常棘手的问题——易散、易破碎、大便不成型，除开油炸的方法之外，“绰水”也能轻松处理这个难题，这么做不但能够提升菜品的外观，并且烧出来实际效果还不容易散、不易破碎。
与此同时，既可以去除他们里头的多余豆味，又能够起到便捷入味的实际效果，有利于充分吸收辅材的香气。【食物调料】：水豆腐、苋菜、生抽酱油、盐、植物油、耗油、肉沫、蒜头、芡粉、辣椒末。【制作流程】：
第一步最先，提前准备1块水豆腐（或是豆腐），先把它打花刀切成块后（情况如上图所述一般尺寸就可以），再将它们倒进烧沸烧开的热水中，与此同时，在里面进入1勺盐，和1勺老抽王，“咕噜”2-3分钟捞起来，控干水分后，装进碗里备用，这个步骤至关重要，比立即下锅绰水，功效好些上好几倍，这样做的目地有三个：一是去腥效果明显，二是再烧时容易进味，三是久烧经久不散、不破，外观极好。

第二步另起锅烧油，油烧后，先倒入适当肥瘦相间的肉沫，文火煸炒出香味和油污后，再加入适量蒜泥，炒成蒜味后，再放入少量生抽酱油和耗油（占比：1：0.5），最终，再引入少许的冷水，转大火烧开。

第三步料汁水烧至燃烧后，再放入提早焯好一点的水豆腐（切勿拌和），与此同时，放进少许的盐和味精调料（出锅前，再倒入少量韭菜末和辣椒末，充分吸收了他们的香气后，味儿就会变得非常的棒，过多调味品反倒效果不佳），走红煮2-3分钟，再淋入少量水淀粉勾芡。

第四步出锅前，再去煮到入味的水豆腐中，加入适量韭菜末（或是葱末）和辣椒末，充分吸收他们的香气后（运用温存），就能摆盘上菜，特征是：滑嫩进味，中辣咸香，经久不散不破，做法简单、外观诱惑，厨房小白一看就懂，学好后，它就是一道大伙儿值得信赖的家常家常菜，用它来招待客人，大家都会给你竖起大拇指。
【温馨提醒】：制做这道生活中韭菜豆腐，要用2次生抽酱油，第一次就是用来绰水，第二次是调料，请大家在操作时，尽量注意。; 观点2：首先就是把韭菜洗干净，切碎之后把肉打成肉末，然后起锅烧油，先把豆腐放在锅里面煎10~15分钟，然后再放入韭菜和肉末进行翻炒，加入食盐，葱，姜，蒜，等调味品进行调味之后就可以出锅了。; 观点3：豆腐切小块，锅里放油、蒜泥和肉末，倒入生抽、蚝油少许水开大火煮几分钟，汤汁水烧至沸腾后倒入焯水后的豆腐块，放盐和鸡精，淀粉水勾芡一下就可以出锅了。; 观点4：电饼铛提前预热，刷一层食用油，把馅饼放入里面，表面再刷上一层食用油。盖上盖子，开小火烙两分钟时间到，打开盖子来给它翻个面，盖上盖子再烙两分钟，我们来再给它翻个面，再烙上两分钟，最后烙至两面金黄，按压能快速回弹它们就熟啦，出锅。

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