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锅内烧水，将猪肚冷水放入锅内，加入适量的姜片、20克米酒来兴，到放猪肚时水要烧开，充分煮出里面的血水和杂质，放至锅内起沫，盖上盖子15分钟，将肥猪煮熟，定型，15分钟后，把猪肚取出控水待用。锅内烧油，油温升至五成热时，将猪肚放入锅内，盖上锅盖，防止热油底烫，保持中小火煎2分钟，经常翻动猪肚，让猪肚均匀受热。将猪肚炸至两面金黄，取出，用清水冷却，不烫手时取出，然后用刀切成均匀的块。准备一根白葱，切成段，一块生姜切成姜片。
准备一块冰糖，用来炒骆驼，锅内加少许水，少加冰糖，轻轻把冰糖打碎，融化冰糖的过程中，颜色会偏黄，搅拌后，颜色逐渐加深，待盘起红褐色时，倒入一勺水，从汤中快速搅拌均匀，糖汁煮沸后备份在盆中。
锅内烧油，油热后，加入葱花、姜末爆香，加入桂皮段、香叶炒香，把切好的猪肚放入锅内，搅拌均匀，倒入适量的自来汤。没有高汤也可以用水代替，加入熟骆驼，加入2汤匙红酒调好味，一锅汤的量以不太粘稠为宜，加入2克盐和1克胡椒粉，大火烧开。将汤和猪肚倒入砂锅，炖40分钟，让猪肚吸收汤汁入味。 - 观点2： 不清楚
- 观点3： 是的
- 观点4： 是的
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