炸油条用不用泡打粉？分享详细做法，油条蓬

观点1：导语：炸油条用不用泡打粉？分享详细做法，油条蓬松酥脆，凉了也很好吃

油条一直是很受欢迎的一种食物，多半出现在早上，空着肚子什么都没吃的情况下，咬一口油条，绝对感觉到油条是人世间最好吃的美味，我想很多朋友都有这种体验，太美妙了。在我上班的路上一条小巷子里就有一个炸油条小摊，没有正式的店铺，就在街边支了一个锅，旁边停放一辆三轮，夫妻两个人只卖油条，男的做油条胚下油条，女的炸油条，看着寒酸，但生意特别火爆，他家油条蓬松酥脆，如今卖一块五一根，还是有很多人抢着买。

说到油条，我们自己也可以做，相信有人已经尝试过了，但做得好不好吃很难说，如果出现失败的情况，多半是没有炸出蓬松感，刚炸好就很硬，或者趁热吃还行，放凉了硬的很难吃，不知道你有没有遇到这个情况？

而做油条，很多人喜欢放酵母粉，不喜欢放泡打粉，对它有看法，很介意用泡打粉做食物，但炸油条用不用泡打粉呢？

其实想做出口感好的油条，酵母粉和泡打粉缺一不可，如果只用酵母粉，容易炸出硬邦邦的油条，或者放凉后很硬，而我们用泡打粉只要购买那种无铝泡打粉就好了，做成食物对身体不会有影响，而且加了泡打粉后，油条才会更加蓬松，放凉后不硬。

所以泡打粉必须用，不要弄错了。分享详细做法，油条蓬松酥脆，凉了也很好吃！总是做不好的朋友不妨尝试一下以下做法，保准你可以做好。

炸油条的做法步骤：

取500克面粉倒进干净的盆内，再加一个鸡蛋、2克酵母粉、6克无铝泡打粉、4克小苏打、8克食盐、30克玉米油，用筷子搅拌均匀。

再给面粉中加温水，260克左右，搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团，面团比较软，但不粘手，一开始有些揉不光，那么可以先把比较粗糙的面团盖起来醒面半个小时，然后再次揉搓，这样就很好操作了，没试过的朋友尝试一次看看效果。

揉好之后，用保鲜膜将面团包裹起来，放进冰箱里冷藏发酵，最好一个晚上的时间。

早上取出面团后，发现面团变大了，出现了许多小孔，如果面团一点变化也没有，说明发酵失败，肯定在和面时哪里弄得不对。

面团取出后不用再揉搓，直接将撒少许干面粉，再擀成稍微薄的面饼。

面饼最好整理成长方形，这样更容易操作，用刀将面饼分成小条，稍微短一些，如果太长需要大锅和油多，而短一些，就可以少放油，这一点注意。

接着将小条两两叠放，再用筷子压一下，两头捏一下，防止炸的过程中散开。

锅里加油，大火烧热，油温烧到一百八十度到两百度的时候，取一个生胚稍微拉长，再放进油锅内炸，如果油条入锅后可以迅速浮起来，说明油温合适，如果放入后半天浮不起来，说明油温不够，如果放进入很容易炸糊，说明油温太高，注意油温要合适，才能炸出好吃的油条。

油条下锅后要来回拨动，均匀受热，炸成金黄蓬松后即可捞出，如果一个全程操作，那么炸油条时动作要快，如果跟不上可以找家人协助，别炸糊了。

油条刚炸好最香，外酥里嫩的口感，真是太好吃了。

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