如何做家常红烧肉？_美食特产问答

观点1：主料：红烧肉500克。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
1、将五花肉洗干净，切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和适量的料酒，大火煮开后焯一下，撇去浮沫。

3、将五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒后盛出。

4、锅中放油，油热后加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

5、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

6、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

7、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

8、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖炖煮40分钟左右，加入1勺盐，开始大火收汁。

9、出锅装盘，红烧肉即可制作完成。; 观点2：用料
主料；五花肉500克。
辅料；冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克。
家常红烧肉的做法
1．五花肉切块备用。

2、锅中倒油，大火烧至七成热。

3、放入五花肉，大火炸至变色。

4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

7、加盐，翻炒均匀。

8、家常红烧肉成品图。

扩展资料
在烹饪红烧肉的方法上，要将红烧肉做得一点不腻，需要做到以下两点：五花肉炸一下，这一步是为了脱油，一般食物油炸是吸油，而五花肉本身油多，油炸就是为了脱去部分油脂；焖煮时间稍微长点，慢慢焖到软烂，做到肥而不腻、入口即化的感觉。
最后，在食材的搭配方面，最好是要均衡饮食，比如吃了红烧肉后一定要减少其它的饱和脂肪以及高热量食物。
参考资料来源：人民网——人人都爱红烧肉但你知道怎么吃才更健康吗？; 观点3：如何做家常红烧肉？

选材都是第一步，是很重要的环节，没有这一步，后面的工作根本无法开始，五花肉500g到1000g、姜10g、蒜10g、八角2到3颗、桂皮一片、酱油适量、糖色适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量，小伙伴们，可以根据自己酸甜苦辣，从而自己增加或者减少，这完全都是可以变通的。

第二步，将五花肉洗净，丢进烧开的锅里煮十分钟，可以去除很大的腥味，这一步就是焯水，是很重要的环节，然后将煮好的五花肉捞出来，切成一块块，这时候也要将干辣椒、生姜、八角、蒜头准备好。

第三步，将切块的肉，丢进锅中，用小火煸炒出油为止，然后把多余的油脂倒掉，放入准备好的干辣椒等香料继续进行翻炒，这时候如果颜色不是特好看，可以选择用生抽或者酱油进行调色，然后用锅铲翻炒均匀，使五花肉受热均匀，这样炒出来的就基本一致，不会出现有些糊掉或者没熟的情况。然后再继续加入料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为最合适的状态，大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，一个小时左右如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。其实如果有朋友想吃点带Q弹和苏昂丝滑的口感，大概40到50分钟左右就行了，如果想来一点软软绵绵的口感，大概2个小时左右，记得时不时开盖看一下，不要给它到时候不注意烤焦了。

这样一份美味可口的红烧肉就做好了; 观点4：轩妈小厨娘~教你如何做《家常红烧肉》; 观点5：红烧肉是一道香甜可口，营养丰富的家常菜

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