- 观点1： 油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。
其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。 - 观点2： 你好，这种菜江南是很有特色的名菜。很多饭店家庭都吃这种菜，因为他是当地的地地道道的名菜。
- 观点3： 油焖笋是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系或浙菜系，也是来自江南地区的菜品，做法多样。首先，竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，去除过多的草酸钙，捞出沥干水分待用。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
- 观点4： 是的。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 - 观点5： “油焖笋”是江南地方的一道名菜，是以新鲜竹笋，配以葱姜蒜和各种辅料制作而成，其色香味俱全，入口脆爽，酱香味十足。
油焖笋的选材十分讲究，一定要选用山上挖下来的鲜笋，去除笋的外衣，和老的部分，流下最鲜嫩的竹笋来做这道菜。
【食材加工】
准备好的鲜笋，纵刀切开，或切成斜刀块，准备生抽，老抽，蚝油，食盐，味精适量。
起锅烧水，水开后下入准备好的竹笋，放一丢丢食盐，中火再煮五分钟，这样能有效的去除竹笋的青味。
另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，接着下入竹笋，大火翻炒至竹笋微微发焦，下入老抽，生抽，蚝油，料酒上色，可以适当的尝尝味道，不够可以在放点食盐，翻炒均匀后，放入一丢丢白糖或者冰糖，出锅前加入米醋，鸡精。
一道正宗的“油焖笋”咱们就做好了。
【小贴士】
这道菜最大的特点，就是入口爽脆，酱香味十足，原料一定要用最新鲜的，否则影响口感。
油焖笋可以不用葱姜蒜爆香，直接清炒，但各种条件还是要添加的，别有一番滋味在心头。 - 观点6： 是江南菜系。不管是做为主菜，配菜，烧肉炒素，还是做成笋干，总是鲜字当头。因此做笋，几乎不需要什么厨艺，怎么做都能做得很好吃。当然最让人怀念的还是在江南家家户户都会烧的家常菜，油焖笋了。这个让人每年翘首期盼着春笋上市的经典菜式。
- 观点7： 是的 油焖笋是江南的菜系 因为江南的竹子多 主要以新鲜的竹笋为原料 做出的竹笋 非常鲜嫩 清香 是非常好吃的一道菜
- 观点8： 油焖笋确实是江南的菜系，因为江南地区竹子比较多，竹笋自然就成为江南当地人们的餐桌美食了，油焖笋是江南地区比较有代表性的一道特色美食，称为江南百姓餐桌上的必点菜品。
- 观点9： 是的，油焖笋是江南非常普遍的一种菜系，因为江南特产笋子，所以油焖笋是很多地方都常做的一道菜。
- 观点10： 油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。 - 观点11： 油焖笋的确是江南地区的一道特色名菜主要是以新鲜的竹笋为食材加入葱姜作诚味道咸鲜香甜营养丰富老少咸宜具体做法就是将春笋。剥去外壳后切成段。热锅热油七分熟食。采草笋段加入料酒，生抽糖翻炒加盖焖三分钟左右。开盖调入基金撒入葱花就可以了。
- 观点12： 油焖笋是江南的菜系是一道非常好吃的菜主要是以鲜为主
- 观点13： 油焖笋是江南特色名菜。主要是以新鲜的竹笋为食材加入葱姜，味道咸鲜香甜营养丰富老少咸宜。具体做法就是将春笋剥去外壳后切成段，热锅热油七分热时炒笋段，加入料酒生抽糖翻炒加盖焖三分钟左右。开盖调入鸡精撒入葱花就可以了。
- 观点14： 油焖笋是江南特色名菜。主要是以新鲜的竹笋为食材加入葱姜，味道咸鲜香甜营养丰富老少咸宜
油焖笋是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系或浙菜系，也是来自江南地区的菜品，做法多样 - 观点15： 油焖笋应该是江南比较著名的菜系。味道也十分的鲜美。可以品尝一下。
- 观点16： 江南地区的一道特色名菜主要是以新鲜的竹笋为食材加入葱姜作诚味道咸鲜香甜营养丰富老少咸宜具体做法就是将春笋。剥去外壳后切成段。热锅热油七分熟食。采草笋段加入料酒，生抽糖翻炒加盖焖三分钟左右。开盖调入基金撒入葱花就可以了。
- 观点17： 有门神，我认为是属于江南菜系，因为在北方很少有以损当主食的，而南方是盛产盛产竹笋法院，所以我认为属于南方菜系，而不属于北方的彩信，是属于江南的，知道什么正确不正确，因为确实被方式没有损单
- 观点18： 江南地区的一道特色名菜主要是以新鲜的竹笋为食材加入葱姜作诚味道咸鲜香甜营养丰富老少咸宜具体做法就是将春笋。剥去外壳后切成段。热锅热油七分熟食。采草笋段加入料酒，生抽糖翻炒加盖焖三分钟左右。开盖调入基金撒入葱花就可以了。
- 观点19： 油焖笋是江南特色菜吗？
是的，油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材，清脆爽口。
主要食材是春（冬）笋、葱姜等，其味咸、鲜、香、甜。 - 观点20： 油焖竹笋是江南的菜系吗？
的确是这样的，
本身这种食材也是只有江南才有的，
所以说在江南地区有很多地方有焖竹笋
或者是炝竹笋等等这些地方的菜系，
所以说大多数菜系都是由当地的各种食材长年累月的烹制而逐渐形成的，
所以说一般来说很少有在遥远的地方采集一些食材，
再在当地进行加工的，
比方说南方的菜系和北方的菜系都是有很大区别的。 - 观点21： 是的江南的特色菜。
- 观点22： 是的，江南一带多竹。
- 观点23： 你是是江南的财信。我是以配菜为主。
- 观点24： 是的，算是菜系的一个。
- 观点25： 油焖笋是江南的菜系，属浙菜系，是一道特色传统风味菜肴。它选用清明前后出土的嫩春笋，以酱油烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而略带甜味，百吃不厌。
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