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一碗梅菜扣肉需要多少肉?

我来答
观点1: 梅菜扣肉,一辈子至少做一次的菜。夸张吗?一点也不!老家这个菜是逢酒席必有的,谁家也不见得经常吃,倒不是吃不起,而是总觉得是一道隆重的菜,等到重要时刻才会出现它的身影。
梅菜扣肉的做法
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五花肉700克,梅干菜150克
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老抽15克、生抽45克混合、江米酒30克、黄糖20克
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所有材料混合均匀,做成一碗调料汁备用,生抽很咸了,可以不用放盐了

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五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥
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煮熟的五花肉捞出,放在大碗里,把调料汁在肉块上每一面都抹匀,有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟,多余的调料汁留着备用
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放宽植物油,能没过肉皮即可,小火烧至油温3成热

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把肉块皮朝下放入油锅中,小火慢慢炸至猪皮呈金褐色,一定要注意安全哦!大概炸个5分钟
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炸好的肉块切8毫米的厚皮
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整齐地码在碗底,备用

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150克梅干菜用水泡涨,泡1小时就差不多好了,这一步可以最先做
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泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净
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把洗净的梅干菜挤干水分

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倒植物油,姜蒜炒香
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倒入梅干菜翻炒
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再倒入之前剩余的调料汁翻炒

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看味道是否需要放食盐,我略微加了一点,把梅干菜炒干水分,到很干香的样子。关火
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炒好的梅干菜铺在肉碗里,压紧实
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整碗转入电高压锅中,选用“蹄筋/豆类”档

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蒸好的肉端出来,上面扣上另一个盘子或者碗,迅速翻转,最好在水槽上方操作,动作不快的同学可以避免汁水流在地上
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之前蒸肉的碗被翻上来了
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移走原来蒸肉的碗,一盘梅菜扣肉就完成了

观点2: 一碗梅菜扣肉需要一斤肉即可,如果是小碗的肉就少一点,大概六两就可以了。
梅菜扣肉做法
原料:五花肉一斤、梅干菜2两、酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜做法步骤:1.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下。2.煮肉,放点葱姜,大火坐开,小火煮九成熟,捞出,趁热全身抹上老抽。3.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,盖上锅盖,炸好后捞出切成大片,把调料全加进去拌匀。4.肉皮朝下码好,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,剩余的汁酱就全浇上去,上锅蒸至少1小时即可。猪肉营养价值1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。功效与作用1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2.补肾滋阴猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
观点3: 一碗梅菜扣肉需要500g。
食材:
五花肉500g,梅菜干适量,葱白、zhi姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。
4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。
8在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜,再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。
10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。
观点4: 正常来说半斤肉左右就完全足够了,而且最好是肥肉多一点点,这样吃起来味道更加好一点点。
观点5: 一碗梅菜扣肉需要多少肉,这个需要看自己的碗大小,一般情况下已经半到2斤的肉就可以。
观点6: 一碗梅菜扣肉大概需要半斤五花猪肉就够了。
观点7: 正常一碗梅菜扣肉熟的需要1斤2两左右,

这是标准,生的要1斤半。
观点8: 一碗梅菜扣肉需要500g的五花肉就做够了
观点9: 一碗梅菜扣肉,平时我们在外面卖的话,至少要一斤五花肉
观点10: 一碗梅菜扣肉,大概需要40块钱左右,这个因为梅菜扣肉的做工还是有些复杂的
观点11: 你好看,你个人喜欢咯,一般一碗梅菜的话最少有四片扣肉,这样子看上去就比较美观。
观点12: 您好,易网肥菜扣肉不需要那么多肉的,不过根据个人口味吧,如果你喜欢吃多点肉,你可以下多点肉,那个没菜,他需肥一点比较好吃
扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
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一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...