清炒肉的做法_美食特产问答

观点1：切好肉，倒点黄酒用手拌一拌，打入一个鸡蛋清再拌，蛋清要和肉拌实拌匀，最后倒入生粉拌匀，冰箱放置20分钟．锅洗净烧热，倒油，多一点油，炒肉前先在浆好的肉里倒一点冷油拌开，这样炒的时候肉不会粘连，油至8成熟，入葱姜蒜爆香，倒入肉高火爆炒，放调料炒匀起锅．好香．; 观点2：清炒肉的做法具体如下：
食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。
1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。; 观点3：不同的地方、不同的人做出来的清炒肉不一样。

介绍一个做法：
主料：里脊肉适量、胡萝卜适量、茭白适量、平菇适量、大蒜适量
调料：盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量

做法：
1、胡萝卜洗净切丝，茭白洗净切丝备用；
2、平菇丝成小块，大蒜切成段备用。
3、里脊肉切片，加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制；
4、锅加热，倒入肉片，同时加入适量开水，炒至肉变色；
5、加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下；
6、加入大蒜，翻炒几下即可。; 观点4：把我的做法告诉你,参考一下
1.肉片要竖纹横切,这样肉的口感会更好.如果有困难,切成肉条也可以,就是看相和技术含量低了:)
2.用少许盐,鸡精,料酒来腌肉片,一斤肉倒入大约一口杯八分满那么多的啤酒,这样肉质会更嫩还很清香.
3.烧一锅水,水开时,在腌好的肉片里加一些生粉抓匀,下锅焯到半熟.
4.再起一口油锅先烧热,锅热后倒油一匙左右,油热后先将葱.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黄瓜之类的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入
5.向锅内再加少许盐,鸡精,个人推荐黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长.
6.锅内如果太干可加少许水,因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡,炒好即可起锅.
我做这盘菜连很挑剔的人都赞不绝口哦,试试吧:); 观点5：把肉切片和姜丝，胡椒粉拌5~~10分钟；再用猪油炒，炒得时候放点蒜头，不要太多。起锅前放点花生油，炒半分钟左右，放点生粉加酱油起锅！！！！香，嫩，滑！！！！！想起就想吃; 观点6：用生分拌一下就嫩了``很简单
炒之前用酱油腌一下,有助于更好的入味; 观点7：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。; 观点8：那生粉和鸡蛋把肉抓一下就嫩啦; 观点9：; 观点10：用料
油适量
生抽适量
耗油适量
盐适量
淀粉适量
味精适量
葱花适量
十三香适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
猪瘦肉适量
清炒肉的做法
切好的瘦肉加入少量淀粉拌匀，这样炒出来的肉质松软，锅内加入适量油，油好倒入猪肉翻炒至变色，加入少量生抽，耗油
加入胡萝卜翻炒几下，再加入黄瓜片，放适量盐，炒熟加味精，葱花。

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