锅包肉真实历史是什么，锅包肉到底是怎么来

观点1：清朝嘉庆年间，东北是主要接待外宾的场所。郑兴文为了照顾外国使节的口味，他将传统的中国菜的咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。锅包肉经过俄罗斯人的发音错误的翻译成锅包肉。; 观点2：锅包肉的做法锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前,由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。

1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。

后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店。; 观点3：锅包肉的真实历史，相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。至今有一百多年的历史了。; 观点4：清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。[1] 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
请采纳回答谢谢; 观点5：锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文为锅包肉的首创鼻祖！

据道台菜的第四代名厨郑树国介绍，郑家是旗人，郑兴文的父亲郑明泉家住辽宁，在北京做茶叶生意，由于应酬和交际，经常品尝到各种美食，口味很刁，被朋友戏称为“美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。后拜淮阳菜传人-陈才保门下。

东北名菜：锅包肉的历史起源

郑明泉认为“君子远庖厨”，担心儿子下厨给旗人丢脸。然而郑兴文立志坚定，郑明泉只好满足他的想法，托人把郑兴文送到恭亲王府，学习厨艺。这让郑兴文开了眼界，也长了见识。24岁的时候，郑兴文满艺出师，家人不让他出去上灶，他就在北京东华门大街开了个“真味居”饭馆，给自己当老板。“真味居”客源不错，郑兴文身上的“八旗作风”显现出来，只顾菜品的优劣，却不顾及成本开销，结果生意越红火越亏本，干了3年多，只好关门。

1907年，郑兴文经本家——黑龙江中外交涉局总办郑国华的举荐，带着14个厨子，举家来到哈尔滨，进入当时的滨江关道衙门，当上官厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”了。

东北名菜：锅包肉的历史起源

这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。不仅如此，郑兴文在道台府事厨独创出许佳肴美味，如“猪头焖子”（后改为“猪头糕”，民间依旧称“猪头焖子”）、“熏卤鸭”及汤鲜肉嫩的“清炖狮子头”等。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。; 观点6：相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点7：锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着，都竖起大姆指。为什么这么说呢，因为锅包肉这道菜是哈尔滨人做出来的。下面就和大家说一说锅包肉的来历吧。锅包肉的来历：锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。

这个故事鲜为人知。郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年清光绪七年在北京当时称北平的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味。; 观点8：锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着，都竖起大姆指。为什么这么说呢，因为锅包肉这道菜是哈尔滨人做出来的。下面就和大家说一说锅包肉的来历吧。锅包肉的来历：锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。

这个故事鲜为人知。郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年清光绪七年在北京当时称北平的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味。; 观点9：一般来说哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点10：哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点11：哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点12：哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点13：哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点14：锅包肉，是东北一道特色菜。其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

　　名称由来
　　锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。

　　传说
　　锅包肉有一段美丽的传说，相传一位朝鲜族大嫂给邻家娶亲帮厨，最后一道菜用的肉被狗叼走一块，她急中生智将锅巴用油炸得金黄酥脆配以剩下的肉做成一道菜，宾客吃后赞不绝口，这道菜经过厨师不断改进成了一道典型的东北名菜，原名锅巴肉也以讹传讹成了锅包肉，真是“锅巴不知何处去，此处只留锅包肉”。; 观点15：哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点16：清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。
1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地; 观点17：关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。; 观点18：你好，锅包肉是一道拥有悠久历史的菜肴，它酸甜可口。非常的美味，关于锅包肉的由来传闻有很多，其中比较有名的说法是锅包肉起源于著名诗人苏东坡，是由苏东坡创作的一道菜肴其实这个历史应该就是南方人所创造的一种比较好吃的肉吧，并且这个肉的味道的话也是比较不错的; 观点19：据历史记载，相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。; 观点20：锅包肉真实历史是什么，锅包肉到底是怎么来的？锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”——郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。; 观点21：锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了锅包肉这道菜。这个故事鲜为人知
　　郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为小美食家。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年清光绪七年在北京当时称北平的一条街面上开了一家名为真味居的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食
　　作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的焦烧肉块改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为锅爆肉，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成锅包肉了
　　辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味; 观点22：锅包肉的做法锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前,由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。

1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。

后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店。; 观点23：锅包肉真实历史是什么？锅包肉到底是怎么来的？哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点24：那还是清朝末年的事，故事发生在哈尔滨，当时在哈尔滨的俄罗斯人非常多，有经商的，有旅游的，也有在此定居的。当时的哈尔滨，有一个滨江道衙门，道台杜学瀛十分喜欢结交俄罗斯的朋友，经常邀请俄罗斯的异国朋友到府上来吃饭。
众所周知，这俄罗斯人非常喜欢吃甜食，而当时的东北菜大多以咸口为主。为了让俄罗斯朋友喜欢上中国美食，道台杜学瀛是想尽了办法，煞废了苦心，当时府上的主厨叫郑兴文。杜学瀛就吩咐郑兴文研制几道甜食，以便招待俄罗斯贵宾！

主厨郑兴文知道俄罗斯人爱吃肉食，所以就打算做一道以肉类为主，并且是甜口的菜品！于是他想起了一道传统美食-焦溜肉条！郑兴文寻思能不能用焦溜肉条加以改良，在配制溜汁的时候，以甜口的溜汁为主呢？想到这，于是开始在厨房实验起来，刚开始的时候，郑兴文只用糖和盐来找口，可是发现这有些像西餐的味道，并不能体现中餐的真髓！到底怎么样才能做出令俄罗斯朋友喜欢，并且还能体现中华烹饪的味型呢？郑兴文在厨房苦苦实验着，在实验了几十斤猪肉之后，终于发现用甜口里加些醋的酸味，并且辅以香菜，葱姜蒜等炸锅的味道是一种非常美妙的味型！
又到了宴请之日，郑兴文将这道新研制的“焦溜肉条”端了上来，俄罗斯朋友一吃，当场傻眼，他们从没吃过这么好吃的东西！简直是来自天上的味道！郑兴文一战成名！从此郑兴文的名字就和锅包肉联系在一起了！

只是在当时，锅包肉还不叫锅包肉，而是叫做锅爆肉，因为俄罗斯人不能发爆的音，只能发包这个音，所以久而久之，锅包肉的名字就定下来了！

当时在东三省，道台府里的菜是属于禁菜的！民间是没有的！所以当时的老百姓并不能吃到这道菜，后来，西安事变以后，流传于道台府里的菜谱和菜品的做法，才慢慢流传出来，这一流传使得哈尔滨成了锅包肉的发源地！

后来，锅包肉传遍东三省，辽宁人又对锅包肉进行了改良，在原有配方基础上，又加了番茄酱，使得辽宁锅包肉独具一格。
锅包肉在黑、吉、辽三省可谓一菜三格，每个省的味道都不一样，但现在很多人都怀念老式锅包肉，那种老式的味道可谓是经典中的经典，让人欲罢不能！真乃东北菜王！; 观点25：锅包肉真实历史是什么，锅包肉到底是怎么来的？锅包肉的起源地是哈尔滨，相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨当地的锅包肉做法才是最正宗的。; 观点26：锅包肉真实历史是什么，锅包肉到底是怎么来的。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。; 观点27：锅包肉名字来源

清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保(音)门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。

由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变zhidao换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

锅包肉是哪个地区的名菜

说起东北的特色大部分人能想到的肯定是大炖菜饺子之类的，比如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、拆骨肉炖酸菜这些，经过小编上面的一番介绍下大家知道了锅包肉是哪个地区的名菜，锅包肉是东北有名的特色，因其口感酸甜酥脆，深受很多人喜爱已经传到国内为各地。; 观点28：哈尔滨是锅包肉的起源地。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。当然，哈尔滨的锅包肉做法是最正宗的了。; 观点29：锅包肉真实历史是什么，锅包肉到底是怎么来的。相传清朝光绪年间，哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文酷爱钻研厨艺。他在滨江关道衙门任官厨时，由于道台府是北方重镇的府衙，在宴请国外宾客这块是很频繁的，而我们食用的口味也和外国友人的口味不同，为了适应外国宾客的口味，原先是咸鲜口味的“焦烧肉条”被郑兴文改为了酸甜口味的菜肴。于是，锅包肉在哈尔滨诞生，至今已经有一百多年的历史了。

回答问题