- 观点1： 相信大家平时在一的三餐当中都经常有吃鸡蛋的习惯吧，毕竟鸡蛋也是含有丰富的营养物质，无论是男女老少都适合进食，同时鸡蛋的吃法也是有多种多样的，比如有清水煮鸡蛋，茶叶蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋等等。其中蒸鸡蛋羹品尝起来的口感比豆腐还要更加滑嫩，那么如何制作出一道好吃又嫩滑的鸡蛋羹呢？
制作鸡蛋羹所需要的材料有鸡蛋，清水，食盐，鸡精，酱油，芝麻香油葱花等等
鸡蛋羹的制作步骤首先我们在一个大碗中敲入三个鸡蛋，往鸡蛋里面加入适量的食盐鸡精充分的搅拌均匀。然后起锅烧开一小锅热水，在此过程当中需要注意的是千万不要将热水烧开，只需要将水烧至将近50度左右稍微烫手的热水状态即可。
接下来就是要往装有鸡蛋液的碗中加入适量的温热水，在此需要注意的是添加温热水的份量是鸡蛋液的两倍，再将热水添入鸡蛋液之后充分的搅拌均匀，最后再将鸡蛋液与热水混合后产生的小气泡轻轻的用勺子打出来，以免鸡蛋液在蒸制过后产生小气泡，不利于美观与口感。最后再将大碗盖上一层保鲜膜，然后放入提前已经烧开水的蒸锅当中隔水蒸制，在蒸制的过程当中，需要注意的是我们尽量将火势调为小火状态，以免将鸡蛋羹蒸制过于老化，在蒸制鸡蛋羹的过程当中大约持续10分钟左右即可，最后再熄火，让鸡蛋羹在锅里面静置两三分钟左右即可拿出。
制作完成的鸡蛋羹可以添加适量的酱油芝麻香油，再撒上葱花即可开吃。鸡蛋羹的制作就是如此的简单，喜欢的朋友也可以尝试在家里面制作一下，相信自己也能收获得到不一样的美味哟。 - 观点2： 把鸡蛋打散了之后，在鸡蛋里面加入几滴橄榄油，加入一些水然后继续搅拌用小勺子把鸡蛋上边的浮沫撇干净。然后裹一层塑料薄膜，在塑料薄膜上用牙签扎一些小针眼上锅蒸15分钟左右这样蒸出来是非常嫩滑的。
- 观点3： 注意蛋液跟水的比例，要控制好温度和时间，一定要将蛋液搅拌均匀，这样才可以保证鸡蛋羹的嫩滑。了解过制作的步骤，知道制作的方法，掌握了去除腥味的技巧，可以把握好水和蛋液的比例，了解过受热均匀的情况。
- 观点4： 我所知道小窍门儿，第一用温水将鸡蛋打散第二撇去上面的泡沫，第三可以用牛奶代替水来泻鸡蛋。
- 观点5： 蒸鸡蛋羹，要想蒸的更嫩更滑，除了加入一些牛奶外，正确的使用保鲜膜以及掌握住火候时间等等，这些都是要考虑的。
- 观点6： 蒸鸡蛋糕，要想蒸出来的鸡蛋糕，还那首先就要选择新鲜的鸡蛋，然后加入1:1的清水。放入锅中蒸三分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋就特别的滑嫩，特别的好。
- 观点7： 首先在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题，千万不能蒸的时间太长。
- 观点8： 除了蛋液和水的比例外，蛋液中加温开水、用嫩豆腐或日本豆腐铺底、搅拌均匀、过滤蛋液或撇去浮沫、盖保鲜膜戳小孔等都是蒸蛋的小技巧
- 观点9： 这个一个是用保鲜袋把你的鸡蛋液包裹，在上锅蒸制，出来的效果会比较嫩。
- 观点10： 蒸鸡蛋羹的窍门就是用40度的水打出来的鸡蛋蒸出来，又嫩又滑，又好吃
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