竹笋烧肉怎么做_美食特产问答

观点1：竹笋烧肉怎么做
食材

五花肉 500克
竹笋 600克
食用油适量
生抽适量
老抽适量
生姜适量
冰糖适量
八角适量
方法/步骤

竹笋去壳切成滚刀块洗净。

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五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片

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锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

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推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。

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然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。

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一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。

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7
最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。; 观点2：竹笋烧肉的做法步骤
1.
把五花肉切块，用热水焯一下。
2.
把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3.
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4.
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5.
炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6.
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
7.
竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清

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