- 观点1： 家里有孩子，就少不了做早餐，要是自己吃的话，随便应付一口就行，但是孩子可不行，正是长身体的时候，还是得补充营养，吃得好才行。早上起得早的话，我就精心准备一顿早餐，没时间的话，一碗鸡蛋羹就解决了。
说到鸡蛋羹，虽然做法简单，但是口感不错，营养也很丰富。吃起来鲜香嫩滑，就如同吃布丁、吃豆腐一样，鸡蛋中蛋白质含量极高，特别适合老人孩子吃。
把鸡蛋打在碗里，加上水搅散，然后上锅蒸一蒸，这道 美食 就搞定了，很简单。
然而也有不少人，到现在都不会蒸鸡蛋羹，蒸出来满满的都是蜂窝，而且鸡蛋特别老，吃起来一点也不滑嫩。那么蒸鸡蛋羹，究竟用热水好还是凉水好呢？看看大厨的做法，掌握其中的3个窍门，出锅嫩滑如布丁。
1、撇沫
往鸡蛋液中加上清水，然后打散之后，我们一定要将表面的沫子给撇掉。因为这些浮沫，就是鸡蛋羹出现蜂窝的主要原因。
2、扣盘子
在上锅蒸之前，我们要先在盛有鸡蛋液的碗上，扣上一个盘子。这样就能够防止水蒸气低落，防止鸡蛋羹不平整。
3、开水蒸
蒸鸡蛋羹时，要用开水蒸，蒸的时间就缩短，并且蒸出来会更嫩滑、没气孔。
材料：鸡蛋、盐、清水
1、准备一个碗，往里面打上3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅散。紧接着，我们再往里面加水，水量是鸡蛋液的1.8倍。
2、清水加进去之后，继续用筷子搅拌片刻，搅拌好之后，你肯定会发现，上面出现了大量的气泡，这些气泡是一定要去掉的，不然蒸出来就很容易出现蜂窝。我们用一把勺子，把沫子给撇掉，就可以了。
3、接下来准备一个盘子，倒扣于盛有蛋液的碗上，接下来就准备来蒸了。然而蒸鸡蛋羹，千万不要冷水上锅蒸，而是需要开水来蒸，往锅内倒入清水，开火把水给烧开，等彻底烧开了之后，接着放入鸡蛋液。
4、盖上盖子之后，全程都用中火来蒸就可以了，蒸10分钟左右的样子，基本就熟了。大家可以用筷子去插一下，筷子抽出来没有生的鸡蛋液，就算是可以了，关火出锅即可。在上面加上少许生抽和香油，再来少许葱花，即可开吃。 - 扩展阅读1：炒刀削面
- 1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小...
- 扩展阅读2：刀削面怎么炒 方法非常简单
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时...
- 扩展阅读3：刀削面怎么炒
- 1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。2、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。3、倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。4、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。刀...
- 扩展阅读4：老人生日宴菜谱12个菜
- 01菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉是一道广东的特色名菜，也是老人生日宴菜谱中的一道经典菜品。它的制作方法简单，以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁。菠萝咕噜肉的酸甜可口让人回味无穷...
- 扩展阅读5：兰州拉面为什么清真
- 真正的兰州牛肉面大多数是清真的，兰州拉面大多汉民开的，所以把清真符号贴起来
- 扩展阅读6：自制刀削面的做法步骤图，自制刀削面怎么做
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读7：宝宝感冒有点鼻塞咳嗽，想给他增加营养吃点水煮蛋，可以不？
- 不建议食用哦，小儿感冒时，常有食欲不振，消化不良的现象，而鸡蛋属高蛋白质食物，小儿进食后较难消化，并且感冒期间吃鸡蛋容易有痰，要想吃鸡蛋可以等感冒好了。宝宝感冒时服用小快克，可以缩短感冒病程，我家孩子一直吃这个...
- 扩展阅读8：红烧肉可以炖哪些菜
- 红烧肉里适合炖土豆、芸豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱、圆白菜、螺丝椒、海带、粉条、腐竹、干笋、地瓜、胡萝卜、香干、面筋卷、板栗、鲜竹笋、荔浦芋、南瓜、鹌鹑蛋等，具体可根据个人喜好以及时令季节做出调整。红烧肉的做法各地...
- 扩展阅读9：石泉五香豆腐干是哪里的特产
- 石泉五香豆腐干，产于城郊二里桥村。这个村水井湾有个清泉，冬暖夏凉。用这种水做五香豆腐干，起于清朝道光年间，距离现在有150多年历史。石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，...
- 扩展阅读10：泉口豆腐丝是哪里的特产
- 泉口豆腐丝豆腐丝采用德江北部农家自种的黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。制作工序主要包括：泡料（将黄加温水300C左右浸泡）、磨料（使用石磨）、过滤（使用滤网，俗称豆腐包）、煮浆（用敞口大锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！