毛栗子红烧肉的做法？

观点1：用料
带皮五花肉 500克
黄冰糖 20克左右
生抽 2勺
老抽一小勺
料酒 3勺
姜 6片
八角 1整颗
板栗 10个左右
红砂糖或白砂糖 2-3勺
盐少量
香叶 3-4片
热水适量
做法步骤
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1、准备好原料，把五花肉设成大块，生姜切片，板栗洗干净备用

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2、将切好的肉放在冷水里小火煮出血沫，料酒和两片姜同时放进去，去腥，大约5分钟。煮出血沫的肉在锅里涮干净取出，如果肉有点脏，血沫甩不干净就要用温水再洗一遍肉。

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3、另起锅，锅烧热，放入少于油，2-3勺白砂糖或红砂糖，炒糖色，这个时候可以另外烧一些开水备用。

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4、小火炒糖色，这个状态就快了，等到起小泡泡的时候就可以放肉了，姜片也可以放几片。

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5、放入肉，翻炒

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6、炒到肉四面焦黄就可以放热水了，水要没过肉多一点

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7、颜色不够的话可以再放一些老抽，再放入准备好的八角，香叶和冰糖。大火煮开后转小火炖40分钟

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8、40分钟后放入板栗，放些许生抽调个底味

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9、翻炒一下继续炖15分钟。在这15分钟里，肉会DuangDuang的时候就可以放一些盐了，盐放早了肉不容易煮烂。

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10、最后大火收汁后就可以装盘了~; 观点2：毛栗子就是板栗，也是生活中很常见的食材。用毛栗子做的红烧肉，口感香甜可口软糯，营养价值很高的，也是我拿手的一道菜。所以，在空闲的时候经常也会做给家人吃。话不多说，今天把这道毛栗子红烧肉做法分享给大家：

食材准备：五花肉，生板栗，小葱，生姜，生抽，老抽，冰糖，盐
做法步骤：
首先：我们先用流水冲洗一下五花肉表面，再把板栗仁清洗干净备用。

锅内倒入冷水加入五花肉和料酒加热焯水。煮开后再煮几分钟捞出五花肉，然后用刀在表面刮一刮。
然后：好的，接下来我们等待肉晾凉后切成大小合适的块状。

记住：锅内不用放油，把锅烧热后放入五花肉煎，煎到五花肉出油表面微微焦黄为止。

接下来：加几块冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了后，我们倒入生抽和老抽调色。倒入水，水不要太多与肉齐平就可以了。

再加入葱姜，大火烧开后转最小火慢炖50分钟。炖到猪肉熟后加盐调味，随后倒入板栗继续用小火炖。

仔细观察：肉汤会越炖越浓稠，猪肉的颜色也会越炖越红亮，炖到板栗熟后就可以出锅了。

总结：这道菜品很好做，没有太多的技术成分。小窍门：生板栗去壳以后，表面还会有一层皮，可以先烧开了水再倒入剥好的生板栗烫煮一下皮就很容易剥掉了。; 观点3：材料
板栗，三层肉，香叶，八角，冰糖
做法
1.将三层肉切大块，在开水中过血水。
2.在砂锅里倒入没过肉的冷水，放入八角，香叶，大火烧开。
3.关小火闷到20分钟。
4.开大火，将酱油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒。
5.倒入板栗，翻炒使栗子上匀颜色。
6.盖上盖子闷到栗子熟透为止。
小诀窍
板栗下锅后，尽量少去动弹，否则，好的板栗会过烂后散掉，吃起来不方便，也不好看。购买板栗时，要注意板栗是不是很新鲜，我买过速冻的，也很好吃，个大栗子圆。; 观点4：毛栗子红烧肉的做法，这个在食品网站上可以找到这样的视频的，照着做就可以了

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